吹弹可破的椰浆蛋糕

用料

鸡蛋四个	低粉75g
椰浆100g	玉米油50g
盐1g	白砂糖65g

吹弹可破的椰浆蛋糕的做法

1. 材料

2. 蛋清蛋黄分离

   蛋清放入冰箱冷冻，这样打出来的蛋白霜更加的稳定

   盆内蛋黄 椰浆 玉米油

3. 用电动打蛋器搅拌均匀即可，不可打发

1. 混合好的蛋黄糊

1. 低粉加入筛网

2. 盐，半勺就可以啦

3. 低粉过筛倒入蛋黄糊中

1. 手动打蛋器在盆中划“Z”字搅拌至无面粉颗粒，不要用力，以免低粉起劲

1. 蛋清从冰箱拿出来，称好65g细砂糖

2. 盆内、打蛋器无油无水

   低速打至鱼眼大泡沫状，加入1/3细砂糖

3. 转高速，打到图中状态再加入剩余1/2细砂糖

1. 继续高速，达到图中蛋白霜状态加入剩余的白砂糖

1. 转低速，打至提起打蛋器尖部出现如图中的大弯钩状态即可

1. 混合面糊，先挖1/3的蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌混匀，翻拌的手法啊，不然容易消泡的！

2. 混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，继续用翻拌的手法混合均匀

3. 混合好的面糊

1. 倒入一个6寸模子

1. 还有一个布朗尼模子

2. 烤箱150度烤大约50分钟，烤箱最底层放一个烤盘，里面放约1cm高的凉水

3. 长高喽

1. 出炉喽

   距离台面15cm高，摔几下振出大气泡

1. 倒扣放凉