香葱芝士培根面包
很多人觉得做面包很难,如果掌握了方法,经常做面包,俗话说熟能生巧,多尝试在家做面包就不会很难。以我个人经验,要面包柔软,蛋白质含量高,面包做好口感好,常用的方法像汤种法、中种法以及冰种法等等,不过很多人嫌功夫多,我就常用直接法,那要面包好吃,可以增加蛋白质含量,比如放蛋液,加奶粉或者牛奶或者淡奶油。制作好的面包要第二天口感好,面包制作好放凉要密封保存,如果要保存长时间,那就要放冰箱冷冻保存,吃的时候喷水烘烤。
这次制作的【香葱芝士培根面包】有培根,有香喷喷的肉,香浓的芝士味,这款调理面包特别适合当早餐,能量足,应付一个早上的学习工作都有足够的能量。
【材料】
高筋面粉 300克,鸡蛋 1只,牛奶 138克,盐 3克
砂糖 22克,酵母粉 3克,黄油 25克,
培根 5片,马苏里拉芝士 50克,香葱 适量
模具 2个6吋圆形蛋糕模或者1个8吋蛋糕模
【做法】
1 把高筋面粉、鸡蛋液、牛奶、盐、砂糖和酵母粉混合,揉成光滑面团,加入软化的黄油,把面团揉到能拉出薄膜状的面团,滚圆放在容器里,进行基础发酵
2 面团发酵到原来的2.5-3倍大
3 把面团分割成10份,每份54克,把小面团滚圆,松弛15分钟
4 把培根片切半,把小面团擀成椭圆状,翻面放下半片培根
5 从上至下卷起来
6 对半切开,放进6吋蛋糕模里,进行最后发酵
7 当小面团发酵到原来的2倍大,撒上马苏里拉芝士,加入香葱粒
8 烤箱上下火170度预热好,把蛋糕模放在烤箱中层,上下火170度烘烤20分钟
9 烘烤好后放凉要用保鲜袋密封保存
【提示】
1 面团所放的液体量要根据高筋面粉的吸收性调整
2 烘烤的温度和时间要根据烤箱的性能来调整。
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