体现心意又美味的甜心小点
浪漫烘焙
Romantic baking
让爱意更浓一点
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情人节，玫瑰花是标配诶，必不可少好嘛！
但是，都这么多年过去了，
年年送花送花情侣们
你们不觉得应该换点新花样？？？
让爱意更浓一点么！！！
小鑫觉得，爱意要能吃进肚子才是幸福，
今天要教大家做的，
就是满含浓浓爱意的
浪漫烘焙小点!
光看都觉得很美腻呢~
玫瑰花苹果派
---材料---
低筋面粉150g
黄油60g
细砂糖15g
水45g
红苹果2个
蜂蜜5勺
白糖3勺
水适量（用来煮糖水）
---做法---
1.黄油软化后（室温冷就放在50-60度的热水上隔水软化），加入低粉和细砂糖，用手揉搓均匀。
2.搓成粗玉米粉的样子
3.倒入水，揉成光滑面团即可，不要揉过度，保鲜膜覆盖放冰箱冷藏。天冷直接放外面。
4.两只中等大小的红苹果（一定要颜色红彤彤的那种，不然出来的颜色不好看），去核切薄片。
5.蜂蜜和白糖加一点水小火熬煮开后，把苹果片放入烫煮软就捞出。这步主要是为了让苹果片变软卷起来，原方子没加水，这样有些太粘，所以我就加水煮也是可以的。苹果片捞出后最好放在厨房纸上吸一下糖水，不然卷的时候会很湿。
6.面团擀成薄片，切成长条，宽度大约是苹果片的两倍。接下来如图所示：把苹果皮叠放在派皮上，折叠后牙签插洞，卷起即可。
7、卷好的样子
8.预热烤箱200度，中层烤40分钟即可。
红丝绒芝士蛋糕
---材料---
蛋糕体用料：
奶油奶酪550g、鸡蛋2枚、牛奶200g、鹰粟粉20g、白砂糖150g、淡奶油200g、酸奶150g、可可粉10g、红曲粉40g、香草荚1/2根、食用红色素少许（选用）
酸奶表层用料：
酸奶100g、淡奶油100g、食用红色素少许、吉利丁片、浓缩柠檬汁（可用鲜柠檬代替）30g
---做法---
1.牛奶加热至沸腾后熄火，把香草荚剖开，用小刀把中间的籽刮下来并放入热牛奶中。
2在牛奶中加入可可粉搅拌均匀。
3.再加入红曲粉搅拌均匀。
4.把配料中的白砂糖全部倒入牛奶中，搅拌至全部溶化。
5.奶油奶酪放入搅拌机中，直接把过筛后的鹰粟粉加入搅拌机。如果没有搅拌机，也可以用手提式打蛋器搅打，那么就不能把鹰粟粉直接加入进来，而是需要在热牛奶之前，取出配方中的一部分牛奶混合鹰粟粉呈悬浊液状，然后再在这一步加入进来并打至顺滑。
6.把刚才调好的热牛奶倒入奶油奶酪中。如果是用手提打蛋器，则需要在这步把混合物打至顺滑。
7.再加入两枚鸡蛋，开动搅拌机把混合物打至顺滑。如果需要颜色鲜艳，可以在这时加入少许红色食用色素。
8.打好的芝士糊应该呈粘稠的糊状，可以缓慢地流动。
9.把蛋糕体配方中的淡奶油放入盆中，隔冰水打至有粗泡。
10.然后加入酸奶，再把奶油酸奶糊和芝士糊翻拌均匀，翻拌时要沿着一个方向转动刮刀，把蛋糕糊从底部翻上来，切不可再反方向地来回翻。
11.把饼干面团压成饼状，铺在烤盘底部，扎孔烤熟。如果嫌麻烦，也可以用2份消化饼干碎屑和1份黄油混合均匀在蛋糕模底部压紧压平后冷藏过夜。
12.把蛋糕糊倒入模具，在桌上磕几次震出大气泡。放入预热至105℃的烤箱烤50分钟，取出后放凉，冷藏过夜。
13.酸奶表层配料中的淡奶油隔冰水打发，倒入酸奶中，沿一个方向翻拌均匀。
14.然后加入浓缩柠檬汁，继续沿相同的方向翻拌均匀。
15.吉利丁片用冷水泡软后隔水加热，使之融化成液态，取1/3酸奶淡奶糊放入盆中，加入吉利丁液，隔热水翻拌均匀。
16.把剩余的酸奶淡奶糊倒入，继续隔热水沿相同方向翻拌均匀。
17.把混合好的酸奶糊倒在蛋糕模中，留一小部分调入红色色素（也可以用其他红色食材染色）画图案用。用刮刀抹平表面，在桌上磕几下使表面平整。
18.把染成红色的酸奶糊放入裱花袋中，画出想要的图案。最简单的方法就是画出圆环形图案，然后用牙签划出花纹。画好后放入冰箱冷藏至酸奶糊凝固，脱模切块即可。
蔓越莓手撕面包
---材料---
【面团】
高粉 125g
低粉 55g
细砂糖 20g
盐 2g
牛奶 \水 100g
耐高糖酵母 1g
无盐黄油 20g
【夹层】
软化黄油 35g
切碎的蔓越莓 适量
【表面】
糖粉 适量
---做法---
面团材料除了黄油和盐之外，其余材料混和成团，如果面团太干就适量加牛奶或水，揉到无干粉状态即可。将酵母放在面团表面，盖保鲜膜室温静置20分钟，使面团自解。
自解后的面团揉一下，再加盐揉匀，放入无盐黄油继续揉，开始面团会比较碎也比较粘，慢慢把黄油都揉进去就好。TIPS：盐会缩短发酵时间，所以揉面一般都用后油有盐法，以后会单讲一篇手工出膜教程~另外此处黄油无需软化。
将面团揉到表面光滑，有较好的延展性，可以拉出厚膜即可。
将面团擀压平整后，放入保鲜袋冷冻30分钟。
取出面团，此时面团状态应该是稍变硬，但可以擀开，如果擀面吃力就室温放置一会儿让面团回温，硬擀的话会破坏面筋，影响膨胀。
擀开面团，擀时要用力均匀，擀到一半时翻面继续擀，最后用双手辅助抻拉，变成很薄的面团，我的尺寸大概是20x40左右。TIPS: 抻拉时千万注意不要抻破，如果擀的时候出现回缩就松弛一下再擀。原方擀到30x50，擀的越大越薄效果越好。
擀好后在表面涂抹35g软化的黄油，这也是起酥的关键。
在黄油上撒适量切丁儿的蔓越莓干，将面团均匀切成三份。
切好的面团依次将上下1/3部分向中间折。折好后入冰箱冷冻15分钟。TIPS: 如果面团太软太薄可以借助一下刮板。
取一份面团竖着摆好，稍擀薄，由下至上卷起来。
其余两条一样卷好。
将卷好的面团用手稍稍搓长，并从中间横着切开。（照片应该转90度的）
将切开的面团稍稍抻长，切面向外卷起来，但不要卷太紧，预留发酵空间。
卷好的面团放入六连模，模具提前抹油防止脱模粘连，在湿润环境发至两倍大，可以将其盖保鲜膜放入烤箱，并在下层放一碗温水制造湿润温暖环境进行发酵，十五分钟换水一次。TIPS: 这里不能用热水，发酵温度应保证不超28°，以免夹层黄油融化被面团吸收，影响酥皮层次。
烤箱预热后，180°烤20分钟即可，记得观察上色情况，及时加盖锡纸避免大黑脸。烤好后晾凉，表面用粉筛撒适量糖粉进行装饰，大功告成~
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