平时自己蒸馒头时，揭开锅盖儿，一个个儿圆鼓鼓的、又大又白还又软的馒头一会儿就塌下去了，鼓起来的部分也瘪下去了，很是影响美观，瞬间涌生出各种挫败感。那有不塌的小窍门吗，当然有。

其实在家里边用干酵母发酵后制作的馒头很香，因为干酵母是养胃的，所以蒸出来的馒头吃起来也会很健康。蒸馒头用的面粉若是富强粉，蒸出来馒头就会很白，若是标准粉，蒸出来的馒头就会相对有营养，若是混着用这两种面粉也可以。

1.首先，放一斤面粉到案板上，在用家里边用的小盐勺，放5勺干酵母

2.再放5小盐勺泡打粉，这可是不憋的关键，放泡打粉和干酵母的比例是1:1

3.接下来该放水了，一斤面粉放5两水（250克），也就是面粉和水的比例是2:1，放完水就该和面了

1.面和好后，就该醒发面团了：用手捏出一个一个的小面团（也可揉成自己喜欢的馒头形状，在捏自己喜欢的馒头形状时，别放干面粉，不然面团会捏不紧实，之后再醒发），再将小面团揉成一般的圆形的小面球（再揉的时候千万别洒干面粉，只要之前水放合适，不洒干面粉也不会粘面板和手），之后再放案板上让面自己醒发

2.醒发时间一般为4至5分钟左右

但是我什么都处理好了，为什么还是会有这些小疙瘩，来看窍门三。

1.若馒头上不光滑，存有小疙瘩说明未醒发好

2.醒发馒头的时间会因季节而定，所以不是非得是4到5分钟。

判断是否醒发好的

标准1：

醒发好的面团，用手轻轻按捏一下面团，按凹下去的部分一会儿会自己慢慢再弹回来，若是没醒发好，面团凹下去的部分不会反弹回来，此时就需要再让馒头醒发一段时间。

标准2：

醒发好的面团又大又圆相对较轻，而未醒发好的面团又小又瘪还相对较重

小贴士：

若是面团还没醒好，蒸馒头时放冷水蒸，若是面团醒好后，蒸馒头用开水蒸

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