茶,毋庸置疑,是一种深沉隽永而富于哲理的文化。中国茶文化是中华文明重要的组成部分,极大地推动了中国的文明进程。先从文化的定义来说,普遍认同的一个观点是,文化是人类社会形成以后出现的一种社会形态,是人类所创造的物质财富和精神财富的总和。一般认为,茶文化就是人们在生产、发展、利用茶的过程中,以茶为载体,表达人与自然、人与人之间的各种理念、信仰、思想感情、意识形态的总和,是人在历史发展的过程中,创造有关茶的物质财富和精神财富的总和。茶文化蕴含着丰富的内涵,包括茶的历史起源及发展,对于茶的利用,茶的生产和流通,以及茶类和茶具的发生和演变、饮茶习惯、茶道、茶性、茶德、茶艺等。大体上可归纳为四种茶文化特征:茶的物质文化、精神文化、制度文化和行为文化,这四种特征相互作用、相互联系,共同对社会生活产生影响。 '工欲善其事,必先利其器。饮茶必言器,茶具自然是茶文化的重要组成部分。茶具同食具、饮具一样,都经历由无到有、由粗到精、由繁到筒的发展过程。中国不仅是茶的发源地,同时也是茶具的发源地,最早见于西汉王褒《憧约》中。享茶尽具。萌芽于两晋南北朝时期,在唐宋时期的兴起与繁荣,经过了明清时期的发展,直到当代茶具的设计,其茶具的发展过程都有着显著的特征,而每一时期的茶具都与茶文化有着紧密的联系,对于启发与思考当代茶具设计有不可忽视的作用。
清华教授、博导、紫砂业泰斗、郑宁专制
不同时期茶文化下茶具设计的特征
1.形意相融的唐代茶具发展
“言茶必曰唐”,唐代饮茶习惯蔚然成风,唐代时期,茶圣陆羽《茶经》第一次对茶文化
作了系统的阐述。其中《器》这一章节,根据生火、取水、盛水、煮茶、盛茶、饮茶等不同功能介绍了二十多种不同的器具,如风炉、火筷、交床(支放茶锅)、水方(盛水器具)、碗等,其种类丰富齐全,用途十分广泛。《全唐诗》中还记载有鼎、铛、盂等形制。在陆羽的《茶经.四之器》中我们也可以看出,瓷器茶具最主要的是碗,其次是盏和瓶。当时的茶瓯一般有两种造型,种是玉璧底碗,另一种是以五瓣葵花形为特征的造型。可见唐人对茶碗的形态、质地等方面的重视。同时,《茶经》中“青则益茶”,说明了当时对于青瓷茶碗的推崇,原因是青瓷色泽青翠,使茶汤亦显青翠,与茶碗本身相生辉映,而达到益色之美,充分说明人们意识到茶具色彩对于茶汤色泽的衬托。更说明当时饮茶已成为精神生活的一部分,人们对于茶具有了更高的标准,不仅满足实用性要求,而且追求更加精良美观的造型、质地、色泽,注重对于茶具艺术价值的欣赏。唐代茶具中,有类玉类冰的越窑,银白如雪的邢窑,也有黄釉、黑釉、彩色釉等,茶具制作技术成熟,茶具圆滑轻薄,正如皮日休所说:“邢客与越人,皆能造磁器,圆似月魂堕,轻如云魄起”。
2.质朴自然的宋代茶具发展
“茶兴于唐而盛于宋”,“斗茶”之风在宋代极为流行,宋代饮茶多用茶盏,茶盏中最且代表的是黑釉盏,其原因也是为。斗茶°所需。蔡襄〈(茶录》中记载“茶色白宜黑盏”,由于茶汤色泽近乎为白色,黑色更易显出茶汤色泽纯白,茶碗与茶水黑白分明便于观看水痕以鉴别茶叶优劣。其中以建窑所产的黑釉盏最为出名,其特色是,在烧制过程中使釉面呈现兔毫条纹、鹤鸽斑点、日暇斑点,茶汤一入盏,能放射出五彩斑斓的光辉。可见当时茶具已不仪从实用功能出发,也从欣赏的角度,在茶具上表现出造型、装饰、色彩釉面等审美要素,是形式美与艺术的结合。增强了品茗时的艺术情趣。同时,由于宋代“建盏”较为流行,此类茶盏多呈现朴实雅致的特点,与唐代茶具富丽堂皇的色彩相比,宋代陶瓷茶具崇尚质朴、清新、典雅之美,追求禅宗意味。
3.淡雅清绝的明清茶具发展
明清时期流行散茶冲泡,烹茶过程也十分简便,取代了唐宋时期的煎茶法和点茶法,因此新式茶具开始出现,茶壶开始流行。明人崇尚“茶以青翠为胜”,因此绿茶多以白色茶盏为衬,也促成了当时白瓷的飞速发展。当时景德镇是全国制瓷中心,制瓷业相当繁荣,制作出的茶具,造型精巧,胎质细腻,釉色光莹。青花茶具也以其清雅恬静的特色与茶的怡静自然一脉相承,茶与茶具的珠联璧合将茶文化推向了高峰。明清时期最重要的是紫砂的出现,紫砂壶泡茶不仅
能保持茶的香味和色泽,且紫砂独特的造型、光洁的色泽古朴的质感,以及壶身的自然纹样''几何纹装饰,使得饮茶更具艺术气息。清代常见诗词、书法、绘画、篆刻等装饰壶身,将饮茶推向了更深层次的艺术境界,体现了茶文化中的人文情怀,从一种简单的工艺上升为精神的寄托,富于茶具更深刻的艺术韵味。
本文摘自:清华教授、博导、紫砂业泰斗、泥石头平台艺术总监郑宁《茶镜》
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