发表于 2017-04-17 21:17:23 收藏数:3 浏览数:146
上个周末正好是复活节，没有彩蛋，但是有小兔蛋糕卷。
复 活节（Easter），是纪念耶稣复活的节日，在西方教会传统里，春分之后第一次满月之后的第一个星期日即为复活节。
复活节中最具代表性的吉祥物就是彩蛋和兔子了，古人常把蛋视为多子多孙和复活的象征。
第一次做彩绘蛋糕卷，手忙脚乱的出现各种状况。
准备开工了，发现没有油布，只好延期等网购到货 ；
终于开工了，奶油抹好准备卷蛋糕卷，发现卷的方向错了，只好重新抹，那层奶油呀，被我涂来抹去的---
最后一道工序，是巧克力勾线，看导师承承妈咪做的辣么完美，哎！我的勾线亲们就凑合的看吧。我用的是有小兔图案的硅胶垫，不用打草图了，不过烤完蛋糕揭开的时候有油皮出现，不是很完美。
不过，清爽粉嫩的颜色很招人喜欢；用小四卷的配方真的很好卷，蛋糕体也非常的柔软，很好吃哦。
复活节小兔蛋糕卷：http://www.haodou.com/recipe/1157065/
主料：
鸡蛋4个、色拉油40克、牛奶40克、低筋面粉40克、糖40克
辅料：
蛋白30克、低粉25克、糖25克、黄油30克、淡奶油200克、糖粉22克、橘子1个、食用色素适量、巧克力适量
制作过程：
1、提前将30克黄油融化成液体；
2、准备好30克蛋白和25克糖，一次性将糖倒入蛋白中；
3、打至硬性发泡状，如图，提起打蛋器有直立的尖角；
4、筛入25克低粉；
5、将微温的液化黄油倒入蛋白糊中切拌均匀；
6、将步骤5取三份之一，调出粉色，将粉色和白色装入裱花袋中；
7、烤盘上放油布，比着图案画出小兔子和装饰点，送人烤箱180度烘焙1分钟；
8、开始制作蛋糕卷，先将4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，再将蛋黄、40克色拉油、40克牛奶混合搅拌均匀；
9、倒入过筛的40克低筋面粉，拌匀备用；
10、蛋白分两次加入40克糖打至湿性发泡状（提起打蛋器，是弯弯的角）；
11、然后滴入淡蓝色食用色素，快速搅拌均匀即可；
12、取一半的蛋白霜与之前的蛋黄糊切拌均匀，再将剩余的蛋白霜倒入，彻底拌匀；
13、将蛋糕糊倒入之前的彩绘小兔子上，175度烘焙18分钟；
14、取出烘焙好的蛋糕，撕去油布，小兔子的雏形就出现了；
15、淡奶油加糖粉打发，用没有图案的那一面蛋糕体，抹一层淡奶油，一边厚，一边薄，厚的那一边放芒果条（抹奶油的时候，注意看好方向，小兔子的那边奶油薄）；
16、卷起，送入冷藏过夜，定型，第二天取出；
17、融化巧克力，勾出线条即可。
九儿碎语：
1、彩绘部分必须要提前将蛋糕糊烤透，也就是变成固体状就可以了，1分钟就可以了，我烤的略微过了点；
2、在制作蛋糕卷的时候，蛋白不能打成像做戚风蛋糕那样硬，这样卷卷就容易开裂；
3、用油布，很容易做出漂亮的毛巾面，油纸不太好用；我用的是有小兔图案的硅胶垫，不过还是有油皮出现，不是很完美。
4、抹奶油的时候，注意看好方向，小兔子的那边奶油薄。
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| 爱跳舞的老太 | 5 | 当美食成了艺术品--还舍得吃吗？ |
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