红茶，我国的6大茶系之一，属于全发酵的茶叶，红茶的特点是茶汤红亮，这和其他茶叶有很大的不同。红茶也是全世界最受欢迎的茶叶，但是母种都是来源于中国哦。
红茶起源于福建武夷，是由绿茶、白茶的制法演变而来，是一次偶然的发现。
约在1610年前后（亦有称在1650前后者），武夷山南麓的星村镇为小种红茶的集散地，此小种红茶原产于星村镇到江西省边界，海拔1000米左右的桐木关山中。
1639年春夏间，有人在此山中督导制茶一个月。由于利用日光萎凋诱导白茶或青茶的晒菁，又揉捻后的发酵，所以在山中白天采茶及晒菁，揉捻至深夜才能完成。
此时气温下降，必须将揉捻后的茶叶，装入竹篓中，上盖麻压紧，置于近火处（如灶上或烘菁楼上），使温度上升。经6—8小时，去其青嗅味，待发出清香，叶面呈红褐色即可取出。
烘干时，以松木薰之。所以发出松脂香气，此小种红茶，称正山小种也称星村小种，是红茶发源地。
红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
红茶种类较多，产地较广，祁门红茶闻名天下，工夫红茶和小种红茶处处留香、高端红茶-金骏眉使得红茶发展到全新的阶段。
其中正山小种，外形条索肥实，乌黑油润，汤色艳浓，呈深金黄色，香气纯高有特殊的山韵，带松烟香，但是跟据现代工艺的改进，烟味会少了。滋味醇厚似桂圆汤，味甘滑口，叶底呈古铜色，且具有耐泡耐贮的特点。
泡茶时，泡茶要掌握好茶与水的用量比例。对茶叶和沸水用量的配比也应酌情而定。一般的投茶量应在5克，如果茶叶太少，即使少冲水也无法充分发挥出红茶的香醇味。
通常，冲泡红茶为90℃的水温，冲水后无需加盖焖茶，因为大多红茶的揉捻发酵时间长，所以茶汤很快就出味了，一闷反而涩。
所以茶壶对于红茶就很鸡肋：
1、茶壶有盖，而且为了方便倒茶一般都会把盖子盖上，这就很容易把茶叶焖坏。
2、茶壶出水很慢，相对于其他茶具，不管是网孔的茶壶，还是球孔，茶壶的出水都是比较慢的，而且容易留根，造成留根泡，下一泡茶汤味道就会过浓，会发涩。
只要把握好泡红茶的关键，就是讲究的是快进快出，就可以知道什么样的茶具适合了。
1、用提耳茶具最好，速度快，而且提耳茶具价格便宜，大多数为玻璃材质，还可以观察到颜色的变化。
2、盖碗也是可以的，只是盖碗来泡红茶，我个人比较不喜欢，盖碗适合铁观音，用来泡红茶出水速度还是不够快。不过小编身边的很多朋友，喜欢用盖碗茶具来泡红茶，存在必有其合理性，只要掌握好技巧。但盖碗比较不好拿，小心被烫到。
泡红茶除了出水的速度要注意，还有水温也要控制好。
红茶的茶叶比较娇嫩，水温是在90℃，一定不要用刚煮沸的水泡，要先让开水冷却下。水温过高，红茶容易发酸。
可以使用玻璃公道杯来冷却，透明晶莹剔透，传热快，快速冷却。
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