这一道柠檬鸭,很简单,就是鸭子洗干净,加盐和少量水蒸50分钟,然后再切入一个柠檬蒸10分钟。
这只柠檬鸭,肉香汤鲜,搭配清新的柠檬香,入口微酸的汤汁完全可以颠覆你对鸭子的印象,原来鸭子也可以极具清新范儿。
其实在没有加入柠檬的时候,汤的味道就很是鲜美了,加了柠檬后更多了一份清香,微酸的味道很开胃。
撕开腿看看,肉质很滑嫩
主材:鸭子
配料:柠檬、姜
调味料:盐
1、新鲜宰杀鸭子半只,彻底收拾干净,锅中坐水,开后加入拍散的姜一块,花椒一小把,煮3分钟出香味,放入鸭子焯水2分钟至无血水。
2、鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分,两面抹盐,肉厚的地方稍多抹一些。抹匀至鸭肉完全吸收后,盘子里多余的盐要倒掉,鸭子上下各放几片姜。
3、加开水至没过鸭子的三分之一处,包锡纸,放入蒸锅,上汽后中小火蒸40分钟。
4、柠檬洗净,取半个切片。
5、40分钟后,打开铺上柠檬片,包好锡纸后继续蒸15分钟即可。
贴士:
1、 这道菜整只鸭肯定比剁小块蒸出来更好吃,吃之前撕开的时候非常香。如果鸭子太大,实在装不下,建议剁两到四大块。
2、盐量不要过多,否则汤就没法喝了,不用担心不入味,鸭肉非常酥香。
3、不喜酸的同学可以只取柠檬皮同蒸。
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