尝鲜口碑新产品，小面馆一年多赚了25万，这还不够……
文｜孙姗姗
支付宝楼下的“杭味面馆”，可能是最懂互联网的面馆了。它自开业以来，常常能用上支付宝口碑的最新产品。据口碑的营销小二黄小全估计，通过口碑的支付、营销、效率服务，杭味面馆一天净利可多得710元，一年可以多赚25万元。
这让面馆老板，一对白手起家的夫妻，尝到了甜头。江云夫妇从安徽老家来杭州20多年。2013年底，他们盘下了一间位于支付宝办公大楼楼下的小店，取名为“杭味面馆”。现在，夫妻俩已在寸土寸金的杭州买了两套房。
杭味面馆也是支付宝员工的“就餐标配”
最头疼的支付问题解决了
以前每到饭点，面馆等位的队伍就会排到门口。当时还是以现金收取为主，江云每周两次跑银行存钱，光在银行排队上都要花费半天时间。生意好起来后，这成了江云甜蜜的烦恼。
互联网创业者崔巍巍的银盒子收银系统解决了江云最头疼的问题。作为口碑的生态合作伙伴，银盒子一直在找试点餐馆——消费人群和老板都要愿意尝试互联网。
在崔巍巍的设想中，银盒子要改变传统的收银支付场景。在收银机支付系统基础上，切入餐饮行业中最繁琐的点单和管理系统，研发出一套针对商家简单易用的SAAS系统，收集系统背后的用户数据。
江云决定试一试。2014年6月初，50平米左右的餐馆被安置了三台自助点单机和一台银盒子收银机。不过，在新产品刚上线时，银盒子系统常常崩溃，以致于江云不得不再次手写面单，点单队伍又排到门外。“尝试新产品就是需要不断磨合。”江云的理解，让崔巍巍备受鼓舞，他带着团队在面馆蹲了一周，随时解决问题，这才逐渐稳定下来。
几年来，江云坦言目前最大的两个好处：“有了自助点单机的分流，点单效率提高很多，另外跑银行的次数也减少到每月两次，流水均可以实时转到支付宝账户。”
面馆随处可见支付宝二维码
口碑的“新产品试验场”
最头疼的支付问题已经解决，接下来能否通过口碑的营销， 为小店提升营业额和利润呢？
负责口碑营销的小二黄小全发现杭味面馆存在两个问题：首先，午餐非常火爆，晚餐及周末稍差，餐点集中。一到就餐时间小店就显得拥挤，影响就餐环境。其次，虽然出面效率高，翻桌快，但平均客单价只有19元，与周围白领人群的消费水平并不匹配。
黄小全建议，在口碑上发送三种不同面值的券，比如针对单人消费提供满25元返3元、一周内有效，以此提高客单价、增加单周消费频次。此外，通过高利润单品，比如发放加牛肉13元减3元优惠券，来吸引流量、促进加菜决策。在3月1日至3月7日测试期间，小店客单价提升至25.9元，最终单店营业额提升了4000元左右。
今年4月，口碑开始进行“码战略”，“扫码点单”这一重磅产品刚刚上线不久。口碑小二诗茶也“有意”来到杭味面馆找江云。在他看来，扫码这一动作，看似只是简单提升了就餐效率，其实是作为一个统一入口和载体，绑定所有营销产品，并进一步沉淀消费者数据。
江云很快理解了“码”对于商家的意义。配合着诗茶，她和面馆服务员们在消费者一进门，便积极引导大家自己入座，扫码点单。
现在，面馆中90%的顾客都直接通过扫码下单，服务员按照桌号上菜。江云算了一笔帐：大家不用等着喊号、不用排队，平均每笔订单可节省20秒钟，一天节省了180分钟用餐时间。如果按照平均一人吃面10分钟计算，可多接待18个消费者，总计360元。此外，服务员也能减少2个，按3000元月薪来说，一天可节省200元。
不过，不同业务的小二们一拨拨上门，并不是每一个产品都能成功。偶尔有几个产品在上线初期没有取得理想的结果，她也会用经验来安慰他们，“没事没事，总要多试几次。”而在使用当中遇到产品相关问题，江云也会直言不讳指出问题，一般2-3天便会有反馈。
一碗好吃的面，力所能及的事
令江云骄傲的是，支付宝及附近上班的白领们，几乎都来过这里吃饭。晚上10点的支付宝大楼依旧灯火通明，她有意延长了营业时间；要是你第一次来，她肯定会推荐招牌的肉丝拌川；只要听到面咸了或淡了的建议，她都会第一时间告诉丈夫，测试改进。
小店故事多。有一群人高谈阔论的，也有孤身一人吃着面，还在捧着手机处理问题的，各自有着工作生活上的乐趣与烦恼。江云有时会在端面时插上几句，更多时候也就是听听。开店多年，她看得出来，这些年轻人们早已收起学生时代的青涩，面临着更多社会压力。
虽然不能缓解当下年轻人们的焦虑，但她觉得，做一碗好吃的面条，是自己力所能及的事情。
江云一家四口
编辑｜陈晨
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