陈年铁观音是安溪铁观音中的极品，因为陈年老茶具有清热降火、降温祛暑、暖胃健脾、消积解胀、活血降脂等效果。因此，可以预见，未来的趋势，陈香型铁观音一定更受广大消费者的青睐。
安溪是铁观音的故乡。铁观音是福建乌龙茶种类中的极品，被誉为“茶中之王”，因身骨沉重如铁，形美似观音而得名。
铁观音是乌龙茶大家族中的一员，属青茶，半发酵茶。“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。是中国几大茶类中独具鲜明特色的茶叶品类。其基本工艺过程是晒青、晾青、播青、杀青、揉捻、干燥等。
铁观音因其品质超群而享誉世界，除了在国内深受广大消费者的青睐外，还漂洋过海，远销日韩、东南亚，以及欧美等世界各地。安溪是全国最大的茶叶生产县，生产的乌龙茶，又以铁观音为主，其铁观音品牌产值1401.38亿元，居全国榜首。一直以来，茶业始终是安溪主要的经济支柱，也是安溪茶农最主要的经济收入。
所谓的“陈香型铁观音”，也就是我们俗称的“老铁”，存放了十年八年的老茶。对于什么才是“老铁”，说法不一，没有统一的标准。为此，在茶乡有关部门的努力下，1月21日，中国国家标准化管理委员会官方网站，在其公告栏上公布了一条有关陈香型铁观音标准的公告。公告明确了陈香型铁观音的贮存年份起点为5年，并要求应以铁观音为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。公告中对于陈香型铁观音的理化指标、卫生条件、包装运输条件、贮存条件都有相关的规范要求。
也就是说，作为陈香型铁观音产品，要符合规范要求，并不是随随便便把铁观音贮存几年，就称为陈香型铁观音。首先，要求贮存年份最少为5年；其次，还必须要经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存等几方面独特工艺制成的铁观音产品。这样，作为陈香型铁观音产品，不但要求高，而且有统一的标准。
公告发布后，茶人纷纷议论：陈香型铁观音（老铁）标准申请获得国标委批准，意味着市面上频现的老铁乱象开始有了治本之策，而真正的陈香型铁观音从此可以名正言顺地持牌入市了。
因为陈年老茶具有清热降火、降温祛暑、暖胃健脾、消积解胀、活血降脂等效果。因此，可以预见，未来的趋势，陈香型铁观音一定更受广大消费者的青睐。相比新茶，老茶的多酚类、醛类、醇类物质被完全氧化、转化，更适合广大消费人群的饮用。那些喝新茶反胃、兴奋，或者喝多了会“茶醉”的人，可以选择喝老茶。
“今日好茶，才能成为明日上好的老茶。”老茶要好，茶叶基础非常重要，茶叶底子要好，加上保存得当，肯定是上等的老茶。那种认为“好茶是藏出来的”说法，是一种自欺欺人。试问：砖头放再久会变成金子吗？所谓“一年是茶，三年说药，七年说宝”的说法也是不科学的。
诸如陈年普洱茶和白茶，年份较长的，其价格相对贵些，有一个重要的原因，存放时间越久，越需要科学的管理，用心的呵护。相信陈香型铁观音，存放越久，价格肯定不菲。
有人说，我把库存或积压的铁观音茶，再次经过烘焙和处理，贮存几年，当陈香型铁观音出售，肯定能卖到好价钱。广大商家和茶农，如果你贮存的是质地好的铁观音，另当别论；如果是因质量问题而滞销，或者随随便便加工制作出来的铁观音，即使存放十年八年，同样也是垃圾一堆。受蒙骗的是少数人，广大消费者的眼睛是雪亮的。
做诚信商家，卖放心茶，这是最起码的商业道德。一切靠欺诈和耍小聪明而获得钱财的行为，除了最终会受到良心的遣责外，有可能还会受到法律的制裁，得不偿失。如能站在消费者的角度做买卖，您的生意不但会红火，还会长久。
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