铁观音中的上品，是这样鉴别的！

鲁迅先生曾说过：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福”，乌龙君认为，能喝好茶，能遇见上品的铁观音，本身就是一种福气！和乌龙君一起，看看怎样鉴别铁观音的上品。

铁观音鉴别方法是主要有“干看外形”和“湿评内质(冲水开泡)”这两个程序。

1、观看外形

主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。

凡外形肥状、重实、色泽活跃，干茶(茶米)香气清纯的，此类茶，即铁观音特征明显，均为上品茶。

2、湿评品质

茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。

(1)嗅香气。先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。

凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品。

(2)尝滋味。用茶匙舀取适量的茶汤入口，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。

凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有“韵味”特征的，均为上品。

(3)看汤色。看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。

凡汤色澄澈明亮的为上品。

(4)观叶底。经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”，俗称“茶渣”)，倒入盛有清水的盘中，观察叶底。

凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品。

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