中国名茶繁多,其色香味形,是美的荟萃,集茶韵之大成。然而,中国名茶好像是一个流动的概念,历来并不统一,使用者各取所需,至今尚无定论。
从茶美学的高度来考察,我们对先前传播的中国十大名茶,予以学理上的整合,觉得原先流传甚广的十大名茶,一是地域布局不合理,二是茶类结构不合理,三是过于强调现实功利性。
为此,笔者着眼于茶韵集成之美,色香味形基本准则之外,还根据以下美学标准,重新定位,不限于十大名茶,以正视听。
兼顾六大茶类,不可集中于绿茶和乌龙茶;
打破地域界限,不可集中在江浙皖闽东南部茶区,而兼顾中西部茶区;
优先考虑历史名茶及其国际金奖获得者,展示历史的辉煌;
具有比较深厚的茶文化底蕴者,而非现代新锐。
▼大红袍
武夷山的大红袍,虽然产量较少,却是青茶之冠,是武夷岩茶之王,属于珍稀茶品。笔者赋诗:
红衣使者石榴裙,岩韵流香醉帝君。
朱子仰望岩上树,灵芽翠袖读至文。
▼福鼎白茶
产于福建东海边与浙江交界之处的福鼎太姥山区,以白毫著称于世,如白牡丹,颇有蜜韵。福鼎白茶是中国白茶的形象代表。笔者赋诗:
福鼎白茶白牡丹,千年幽梦百花残。
天然蜜韵毫香味,仙雾海风抹玉兰。
▼西湖龙井
历史名茶,乾隆皇帝多次幸顾其间,宠爱有加。如今浙西千岛湖的茶园基地,亦用以制作龙井,故西湖龙井演变而为浙江龙井。笔者赋诗:
西湖松竹虎跑泉,龙井灵芽啼杜鹃。
玉液留香媲西子,佳人品饮欲登仙。
▼君山银针
属于黄茶,出产于湖南洞庭湖的君山岛,是历史名茶,文化底蕴极其深邃。冲泡时茶叶在杯中上下起舞,三起三落,如白鹤点头,美不胜收。笔者赋诗:
君山斑竹泪几何,灵草芊芊舞青螺。
白鹤展翅潇潇雨,春风吹皱洞庭波。
▼祁门红茶
因出产于安徽祁门而得名。属于历史红茶,深受西欧,尤其是英伦皇室贵族的青睐,为中国红茶之冠。笔者赋诗:
祁门红燕款款飞,英国王妃开翠闱。
红韵流香三万里,醉煞欧美雪霏霏。
▼碧螺春
产于江苏太湖的洞庭山,因其碧螺峰而得名。属于极品绿茶,外形卷曲如螺,条索纤细,银白隐翠,香气浓郁,滋味鲜醇,汤色碧绿清澈,含有花果香。笔者赋诗:
波光千里映碧螺,香艳无边醉阿哥。
侬本太湖仙茗女,碧螺春色染香莎。
▼安溪铁观音
盛产于福建安溪,是著名的乌龙茶。外形卷曲,紧结重实,多呈蝌蚪状,兰花香,汤色金黄清澈,滋味清香。笔者赋诗:
安溪茶园次第开,观音南海翩翩来。
茗芽似铁菩提色,幸运王郎梦中栽。
▼太平猴魁
产于安徽省的黄山,是带有兰花香型的细嫩烘青绿茶。色香味形独具一格,1915年荣获巴拿马万国博览会金奖。笔者赋诗:
太平猴魁吐兰香,两叶抱芽进洞房。
绿韵含苞羞女意,百年和合谱华章。
▼安化千两茶
属于紧压黑茶,花格蔑篓,千锤百炼,呈圆柱形。自从明朝初以来,安化黑茶被定为官茶和边销茶,专门供应大西北少数民族地区,草原戈壁,马帮驼铃,传送着安化黑茶的芬香,影印着千两茶作为世界茶王的伟岸身姿。笔者赋诗:
雪峰云雾化尘缘,百炼千锤日月炫。
扶摇直上三千尺,世界茶王拱圣贤。
▼云南普洱
属于黑茶之列,滥觞于唐宋时代,盛产于云南,属大叶种茶。普洱茶有散茶和紧压茶两类,其中紧压茶有砖茶、沱茶、饼茶、团茶等,具有较高的收藏价值。笔者赋诗:
七彩云南茶树王,春城四季花芬芳。
茶马古道千里月,马帮铃响普洱香。
▼信阳毛尖
辽阔中原,信阳毛尖是其唯一名茶,1915年获巴拿马万国博览会金奖。芽头索细,锋苗挺秀,圆直如针,碧绿香高,是河南大别山区之云雾灵芽。笔者赋诗:
芽头索细披茸毫,碧绿明净香气高。
辽阔中原明月夜,信阳云雾润尔曹。
中国名茶,还有六安瓜片,都匀毛尖,台湾冻顶乌龙,凤凰单丛等。无论是历史的,还是现实的;无论选中何种茶,都应该是中国茶的优秀代表,是茶叶王国最富有魅力的绝代佳人,是皇冠上熠熠生辉的明珠。
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