鱼香脆皮豆腐

鱼香脆皮豆腐

by 西马栀子2014-10-18

• 油适量
• 盐适量
• 郫县辣酱适量
• 糖适量
• 酱油适量
• 醋适量
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 蛋液适量
• 淀粉适量

步骤

1

准备好豆腐和肉馅。

2

将豆腐切成大片，加入盐腌制20分钟。

3

准备好葱姜蒜。

4

蛋液中加入适量的淀粉搅拌均匀，将豆腐沾满蛋糊。

5

下入6成热的油锅中煎炸至金黄。

6

捞出后沥油，码放在盘中。

7

锅中留底油，下入郫县辣酱小火炒出红油。

8

加入肉馅煸炒变色。

9

加入葱姜蒜炒香。

10

烹入料酒 加入糖 酱油 盐和适量的清水。

11

烧至2分钟，后勾入薄芡后烧至汤汁浓缩。

12

将烧好的鱼香汁浇在炸好的脆皮豆腐上即可。