从吃和玩看老北京文化

来北京居住十年，对老北京文化有发自内心的亲切感和喜欢。在什刹海旁过情人节，留连在胡同里消磨时光，……南锣鼓巷、前门、首都博物馆去过不知多少回，但还确实没有来过这里，宣南文化博物馆。参观过后，我的直接感受是，这十年对北京文化知之太少。如果想真的了解老北京文化，建议从宣南开始，住住四合院，过过天桥，走走胡同，访访老字号，逛逛博物馆……这里我就说说我感兴趣的内容吧：

吃文化

中国人勤劳但也爱吃。我也是个中吃货。特别是来北京，美食也算是我留在这里的理由之一吧。说到老北京小吃，除了豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、萨其玛、焦圈、糖火烧、豌豆黄、豆馅烧饼，奶油炸糕这十三绝，不知道大家还能想到什么？其实一些家常菜，比如肉饼、炸酱面、烧饼夹肉、京酱肉丝、红烧肉……即使不是北京的独创，但在北京也能尝到不同的味道。不过说了这么多，我也只是有一点点小体会，吃地道的北京味，得钻小胡同。

最近参观宣南博物馆才知道，北京曾经最有名的吃处号称“八大楼”。八大楼的繁盛要归功于“食不厌精，脍不厌细”，生活讲究的八旗子弟。“八大楼”的名气大小依次为东兴楼（萃华楼）、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、新丰楼、安福楼和春华楼。当时，除东兴楼在东安门、安福楼在王府井、萃华楼在八面槽外，其余五大楼都位于繁华的大栅栏。不过，八大楼主打的是鲁菜。

说起小吃，还有北起广安门内大街的牛街。清真的小吃全国有名，在我西北老家的牛街就以吃闻名，北京更不用说。如果八大楼有点“高大上”，牛街则是地道的平民小吃，年糕、爆肚、酱肉、羊蝎子……

民俗文化

民俗文化是我们老祖宗传下来的珍贵遗产，也是中国最吸引人的特色。民俗文化往往是好玩的文化。好玩的老天桥则是北京民俗文化的象征。对天桥的认知，最早是从电视剧里来的，感觉那里往往住着会说也会连的把式，也同时往往都是穷苦人。靠着搏命的杂技、戏法来谋一条生路。在宣南文博馆的“老天桥情景模拟”主题馆，实景沙盘展示给我们的不仅仅是印象中的杂耍、戏曲……更是一个繁华热闹的平民聚集区：剃头的、修脚的、号脉的、卖药的、街边小吃摊、唱大鼓的、抖空竹的……

还有一处不能不看，那就是厂甸庙会。最具标志性的物件或表演就是糖葫芦、踩高跷和扑扑噔儿。兴于康乾盛世的厂甸庙会，距今已400多年，而作为全国四大庙会之一，到今天的春节，厂甸庙会依然会吸引成千上万的人，特别是受到一些老北京人的钟爱。而庙会文化也是中国民俗文化的一大组成部分。

民族的才是世界的，而世界的也会变成民族的。吃文化、民俗文化是北京的特色，但这特色又是靠了不断的融合和选择才很好的传承下来。比如，北京的吃其实早已融合四面八方的做法和用料。就连北京的民俗文化，也在很大程度上归功于来自全国甚至全世界的人才们，带来了本地区、本民族的技艺，又迎合京城的口味做了改良。最典型的例子就是四大徽班进京，最终成就了我们的国粹——京剧。没办法，这也是北京的优势所在，京都就是有汲人才的能力。