来北京居住十年,对老北京文化有发自内心的亲切感和喜欢。在什刹海旁过情人节,留连在胡同里消磨时光,……南锣鼓巷、前门、首都博物馆去过不知多少回,但还确实没有来过这里,宣南文化博物馆。参观过后,我的直接感受是,这十年对北京文化知之太少。如果想真的了解老北京文化,建议从宣南开始,住住四合院,过过天桥,走走胡同,访访老字号,逛逛博物馆……这里我就说说我感兴趣的内容吧:
吃文化
中国人勤劳但也爱吃。我也是个中吃货。特别是来北京,美食也算是我留在这里的理由之一吧。说到老北京小吃,除了豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、萨其玛、焦圈、糖火烧、豌豆黄、豆馅烧饼,奶油炸糕这十三绝,不知道大家还能想到什么?其实一些家常菜,比如肉饼、炸酱面、烧饼夹肉、京酱肉丝、红烧肉……即使不是北京的独创,但在北京也能尝到不同的味道。不过说了这么多,我也只是有一点点小体会,吃地道的北京味,得钻小胡同。
最近参观宣南博物馆才知道,北京曾经最有名的吃处号称“八大楼”。八大楼的繁盛要归功于“食不厌精,脍不厌细”,生活讲究的八旗子弟。“八大楼”的名气大小依次为东兴楼(萃华楼)、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、新丰楼、安福楼和春华楼。当时,除东兴楼在东安门、安福楼在王府井、萃华楼在八面槽外,其余五大楼都位于繁华的大栅栏。不过,八大楼主打的是鲁菜。
说起小吃,还有北起广安门内大街的牛街。清真的小吃全国有名,在我西北老家的牛街就以吃闻名,北京更不用说。如果八大楼有点“高大上”,牛街则是地道的平民小吃,年糕、爆肚、酱肉、羊蝎子……
民俗文化
民俗文化是我们老祖宗传下来的珍贵遗产,也是中国最吸引人的特色。民俗文化往往是好玩的文化。好玩的老天桥则是北京民俗文化的象征。对天桥的认知,最早是从电视剧里来的,感觉那里往往住着会说也会连的把式,也同时往往都是穷苦人。靠着搏命的杂技、戏法来谋一条生路。在宣南文博馆的“老天桥情景模拟”主题馆,实景沙盘展示给我们的不仅仅是印象中的杂耍、戏曲……更是一个繁华热闹的平民聚集区:剃头的、修脚的、号脉的、卖药的、街边小吃摊、唱大鼓的、抖空竹的……
还有一处不能不看,那就是厂甸庙会。最具标志性的物件或表演就是糖葫芦、踩高跷和扑扑噔儿。兴于康乾盛世的厂甸庙会,距今已400多年,而作为全国四大庙会之一,到今天的春节,厂甸庙会依然会吸引成千上万的人,特别是受到一些老北京人的钟爱。而庙会文化也是中国民俗文化的一大组成部分。
民族的才是世界的,而世界的也会变成民族的。吃文化、民俗文化是北京的特色,但这特色又是靠了不断的融合和选择才很好的传承下来。比如,北京的吃其实早已融合四面八方的做法和用料。就连北京的民俗文化,也在很大程度上归功于来自全国甚至全世界的人才们,带来了本地区、本民族的技艺,又迎合京城的口味做了改良。最典型的例子就是四大徽班进京,最终成就了我们的国粹——京剧。没办法,这也是北京的优势所在,京都就是有汲人才的能力。
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