本期作者：红小豆馆主
本期编辑：陈鸿
栏目名称：谈古论京
摘自：掌上北京（beijingchihe）
《我爱我家》是至今最经典的情景喜剧，里面有很多当时北京人的生活风貌，有很多我们小时候对北京的记忆，光说吃就有很多很多情节，也都是我们经历过的，比如剧情里有很多反映老北京的饭，就不得不提。
《我爱我家》里，傅明老人一家明显是49年以后进北京的革命家庭，典型的大院人。而和平、老和同志以及那一系统的一票人都是代表了普通劳动者的老北京人。
先看看剧情中的老北京人，大概有两类。一是胡学范家胡伯母这样的贵族，胡伯母是老北京人，“正经儿宗室黄带子，内廷行走，四人间舆”，用和平的话解读，就是“奔驰250，中南海里随便溜达”，可见身份之一斑。
另一类就是和平一家，按老和同志的话说，她是个唱曲儿的出身，艺名“九岁红”，和平讲话，是“下层劳动人民”，与胡伯母身份迥异。
可惜胡伯母有关饮食方面的介绍太少，只有《姑妈从大洋彼岸来》一集当中有所透露，不过也就是吹嘘了一下当年他们家吃饭“半个北京城都听的见”，至于具体吃了什么，并不知晓，这十分可惜，我们只好把目光投向和家这一阶层的生活。
和平，剧中的女一号，《名门之后》中透露了她最喜欢的老北京吃食。剧情开始的时候，志国对和平说：“刚才你妈来电话，说她中午要做炒疙瘩儿，问你回不回去吃？”
和平说：“你怎么不早告诉我啊，害的我喝了这大半碗的破豆浆！”中午做炒疙瘩，早饭的豆浆都不愿意喝了，可见和平大姐是有多爱吃！
被志国誉为“贫民食品”的炒疙瘩是北京的风味小吃，发源于清真，有当年有名的穆家寨兴起。
当年一位被称作“穆桂英”的女师傅手艺非凡，让炒疙瘩响誉京城，连唐鲁孙的书里都有记载。
炒疙瘩有点像新疆的丁丁炒面，是由面揪成小粒儿，俏上肉丁、黄瓜丁和胡萝卜丁，在锅里翻炒而成。吃起来筋道弹压，时至今日，仍然久盛不衰。
《我爱我家》里，除了爱吃炒疙瘩的和平，其实还有一位善做炒疙瘩的李大妈。
李大妈是和平小时候的保母，在小张随志新奔赴海南实现“杀文灭红工程一号”的之后，傅家闹了保母慌，和平就把打小儿看过她的李大妈请来帮忙。
李大妈来的当天就做了炒疙瘩，老傅同志讲话：“小李子手艺果然是不凡呐！我已经十几年没吃过这么好吃的炒疙瘩啦！”
除了上述两位，作为剧中最老资格的老北京老和同志也曾提出过她对吃饭的要求。《亲家母来俺家》一集当中，由于老和同志吃不惯米饭，让小张姑娘去下碗面条，并念出了一大套贯口：
打卤面不费事儿，弄点儿肉末，打俩鸡蛋，搁点儿黄花木耳，香菇青蒜，使油那么一过，使欠那么一勾，出锅儿的时候俏上点儿葱姜，再撒上点儿香油，齐活啦！
虽然小张恨恨地奔向了厨房，但其实老和同志说的做法，还真是打卤面的简版。
讲究的打卤面要有肉汤、肉片、口蘑汤，更好的还要有虾仁、淡菜、鹿角菜。
老和同志的打卤面在老北京也就算是将就，倒是很符合她“底层劳动人民”的身份，可见《我爱我家》的编剧还真是下了心了。
《我爱我家》一剧至今热播，极其深刻地反映了90年代北京人的生活，对于老北京的吃虽然体现的不多，但非常贴切，不仅描述了吃的本身，还连带出了阶层、习惯、生活观，作为“家迷”，不得不佩服梁左先生的才华与内涵。
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