陕北，位于陕西北部，主要包括延安和榆林两市。这里是黄土高原的中心，因黄土而闻名，也因黄土而厚重悠久。沟壑纵横的黄土高原，虽然看似贫瘠，却孕育了唢呐，秧歌，信天游，等特色的黄土文化。由于地处农耕文明和游牧文明的交界线上，千百年来，汉族与其他少数民族在此往来交汇，不断融合，也大大丰富了这里的饮食文化。
米脂小米在陕北流传着一句老话“米脂的婆姨，绥德的汉”，据说米脂县婆姨就是因为女人们勤劳持家，再加上常年吃小米，皮肤好而得名。小米古称粟，五谷之一，是中国本土的粮食作物，四千多年前，黄土高原上就已种植。如今，在山西，宁夏，内蒙古等地也有种植，由于地域，土壤，天气等的不同，各地小米的口感也不尽相同。
而米脂县的小米的特别之处就在于丰富的米油。米油，其实就是米中的脂肪，小米和大米等食材中都含有。米脂小米熬出的米油厚达几毫米，呈果冻状，甚至能拿筷子挑着吃，广受欢迎。
据《米脂县志》记载，米脂县，就是因为沃壤宜粟，米汁淅之如脂而得名。正是由于缺水，日照丰富，才造就了米脂小米油脂含量丰富的特点。不过小米能做出的美味可不止一碗粥，还有小米糕。
小米糕的制作工序简单，铺上一层小米面之后，再加上红枣，铺上第二层面。上锅蒸十分钟之后，一锅地道的、金黄黄的农家小米糕便可出锅了，虽然看似普通，却寓意吉祥，是米脂人生日祝寿，过节的必备食物。子长荞麦宴米脂人的一日三餐离不开小米，而距离米脂100多千米的子长县人，却对另一种食物情有独钟。这片神奇的花海，就是养育了子长人的第一粮食作物——荞麦。眼下的荞麦花，用不了几个月，就会变成熟的荞麦颗粒。
荞麦，这种古老的农作物，已经有几千年的种植历史。荞麦对土壤的适应性比较强，生长期短，不需要过多的养分。它同陕北人一样，坚强地生活在这片古老的大地上。磨好的荞麦生子需要先制作成糊状，才方便主妇们更深一步加工。荞麦糊糊熟了后，面糊被舀入漏盆，顺着圆孔流入水中，瞬间幻化成一条条小鱼，这种面食因此被形象的称为漏鱼。
利用特殊的工具和不同的做法，这里的人们让荞麦这种单调的食材，口感和味道都变得丰富起来，这也是人们智慧的体现。用祖传的饸饹床压制成的饸饹更是这样一项智慧的发明，它口感朴实，吃起来方便，配上放了辣子的羊肉汤，香喷喷的。陕北人不仅平时爱吃，红白事也少不了它。
啤酒瓶，双手，罗网，陕北的婆姨们借助各种工具，助荞麦完成了第二次变身。除了漏鱼，饸饹，还有荞麦煎饼，圪坨一系列荞麦做成的美食，端上桌，就成了美味又极具特色的荞麦宴。
子长空心挂面张柱和是空心挂面的手工艺人，他家中有许多木制结构，造型奇特的工具，外行人看起来还以为是用来锻炼身体，其实都是张大哥用来制作空心挂面的工具。做面的工序复杂，全靠手工完成。 与其它的面条不同，制作空心挂面，擀面时，只需要将面团平整拉伸，而不用反复揉压。陕北空气干燥，水分蒸发快，绕面的速度是成败的关键。张大哥每天至少要绕三十条细面，绕一条，仅需要23秒，真是令人目瞪口呆。
空心挂面，虽然不是陕北特产，却十分适应陕北黄土高原干燥的天气。银丝倾泻，根根分明，每根直径一毫米左右。持续的发酵，加上干燥微风的天气，使得面条产生中空的细孔，这就是空心挂面形成的原因。
古老宽广的黄土地，积淀着厚重的历史、悠久的文化。它哺育着勤劳的陕北人，也赋予他们坚毅、直爽的性情。在陕北人眼中，黄土地不是贫瘠而是厚重，不是黄沙漫天而是生生不息。
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《陕北农家黄土情》播出时间：10月24日 18:57
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