您喝过酱油汤吗？

早年间，酱油汤有神仙汤之称，一碗酱油汤喝下去有如神仙。现在北京有多少年轻人喝过它呢。

酱油汤在很多人眼里是不上讲究的吃食，但是那个物质相对匮乏的年代，菜的品种很少，尤其是到了冬天就只有萝卜、白菜等。有句俗话说的好：菜不够，汤来凑。对于普通人来说酱油汤既是一碗“汤”，也是一道“菜”。

熥点馒头、炒个白菜、做碗酱油汤就是一顿饭。饭菜虽然简朴，但是热汤一下肚，整个人都很舒坦，舒服如神仙。

酱油汤简约但不简单，很美味、很下饭，做法多样各有风味儿。据说在苏州酱油汤还能出现在饭店的餐桌上，但做法和北京有些不同，他们要在汤里加入荤油。

北京人离不开酱油，爱用酱油调味儿。酱油汤为什么会如此美味呢，酱油是由酱演变而来，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。

酿造的黄豆酱油富含氨基酸等鲜味儿物质，本身就可替代味精等调味品，色泽红褐色，有独特酱香，滋味儿鲜美，有助于促进食欲。所以酱油汤有极鲜的味道。所以过去有人直接用酱油泡饭吃；有酒瘾大的人，没有下酒菜，就用筷子占酱油就酒。

酱油汤可能是世界上最简单的汤了。在一个瓷碗里倒一点酱油，撒上一点香菜，然后倒上开水，点点儿香油，一碗汤就做好了。讲究点奢侈点的还可以放葱花、虾皮、紫菜，胡椒粉等。

酱油汤色香味俱全，褐色的汤，绿色的香菜、黑色的紫菜、黄色的虾皮色彩丰富，酱油汤不仅可以就饭喝，用酱油汤泡米饭，也十分开胃。

现在市场上汤料很多，紫菜汤、西红柿鸡蛋汤，有的也是用热水一冲就可以喝的，但总感觉不如当年的酱油汤味道好。可能是因为酱油是纯正的酿造酱油，里面加的香菜、葱花也都是有机的，味道正，而且这一碗碗酱油汤中也蕴含了一种情怀。

酱油汤制作起来很容易，然而正是这些简单的食材陪伴了一餐又一餐，在安静和谐的年代里，食物再怎么粗陋，放下筷子，也会感觉到一肚子的踏实和畅快。 

如果您以前经常喝，那您回家再冲一碗酱油汤，看能否喝出岁月的味道。如果您没喝过，不妨回家试试，也许从此就会爱上酱油汤。