真正生炒糯米饭（转）

      生炒糯米饭是比较难掌握火候，一不小心就会炒糊粘锅底。而且做之前，糯米要先用开水浸泡，时间也要掌握好，时间长了糯米泡了太多水份炒出来的饭就不爽口，时间短了饭又容易夹生。一般我们家泡的时间大约是二个小时，然后就滤干水份，等米上没有水分。
       这次的配料用了腊肉和腊肠还有香菇粒，香菇一定要提前泡软，不然吃起来太硬就会影响口感了。全部的材料切成粒。然后就要先炒一下腊味和香菇，出一下油装起备用。
我们还放了一些菜心，最好是只要菜茎的部分，切成小粒，和腊味一起炒好备用。还煎了一个鸡蛋，切成蛋丝备用。
       然后就是炒糯米了，要不停的翻，以防止它粘底，炒到米差不多熟的时候，就放入备好腊味，一起炒匀，加入调味的盐、糖、味精、酱油、少许蚝油、麻油，然后就可以装起了。好香的哦，大家都来上一碗吧！