来一碗姜撞奶、驱寒又养颜

Healthy & Beauty

家有破壁机，下厨好easy~

今天小厨子要教大家

利用破壁机辅助做一款甜点

姜撞奶

姜撞奶是广东的一道特色小吃，将鲜水牛奶加糖煮沸，倒入碗中，与老姜汁撞在一起，便成了既像豆腐花又像蒸水蛋一样稀中带稠的美食，却比豆腐花、蒸水蛋香滑甜爽，且有温中、调胃、驱寒、养颜的功用。

材料准备

生老姜

新鲜水牛奶或全脂牛奶

砂糖适量 

制作步骤

1

洗净姜表面的泥土，切成小段，不介意的可以不用去皮

2

破壁机手动设置一档搅拌10秒，打开盖子用搅拌棒把沾在杯壁的姜末弄下来，重复几次打碎既可，不用太过细腻

3

把姜末放在过筛上用汤勺按压出姜汁，或者用滤网挤压出姜汁

4

适量的牛奶和砂糖放一起小火煮

5

煮到锅边有小气泡熄火

6

按10:1的比例，倒入25ml姜汁，快速从高处倒入250ml牛奶

7

盖上盖子等10-15分钟即可开吃了

小提示

tips

1.姜撞奶的制作原理：主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。生姜一定要选用老姜，老姜中含有姜酚、姜油酮的等生物活性物质以及丰富的蛋白酶，能够促进蛋白质分解，很多人做姜撞奶不成功，可能就是因为用了嫩姜，导致蛋白酶不足。

2.要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁会失败哦！

3.如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。