百菜不如白菜！冬季吃大白菜的3大好处和挑选方法，你知道多少？

到了冬季，家家户户就会买一些白菜放在家里。白菜是冬季的时令蔬菜，除了味道很好，营养还比较丰富、不是有人说”鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安“，所以，在冬季多吃一些白菜就经济实惠，有促进健康。何乐而不为？大白菜虽然看着并不起眼，但是它的营养价值是高的，不要因为经常所见，就忽略了它的价值。大白菜中含有比较丰富的胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、膳食纤维、和钙、铁等矿物质。白菜性平味甘，有着很多你可能不知道的功效。

百菜不如白菜！冬季吃大白菜的3大好处和挑选方法，你知道多少？

大白菜的3大功效

1、促进肠蠕动

白菜中的膳食纤维比较丰富，能够有效的促进肠道的蠕动，有助于肠道的健康，防止便秘的情况。

2、美容养颜

白菜中的维生素的含量比较的丰富、其中含有大量的维生素C、维生素E等物质，可以帮助补充人体的缺乏的维生素，起到美容养颜的作用。

3、预防疾病

白菜中含有的植物纤维、果胶和维生素等，有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用。对胆结石和动脉硬化患者有很好的防治作用。白菜中还含有钼元素，这一种物质能抑制硝酸亚安的生成，从而起到预防癌症的功效。

大白菜的挑选方法

白菜营养丰富，可是在日常购买的时候，该如何进行挑选呢？大白菜的生长分为三个阶段，每个阶段的颜色都会有所不同。我们在选购大白菜的时候，要看一下白菜的生长期、颜色和菜心的饱满程度，要挑选比较显眼的。如果，叶球的颜色有淡绿、白色、菜小等表示粗纤维比较少，适合随吃随买不宜储存。叶色青绿，叶肉厚，韧性大，不易受损伤这类的大白菜比较有利于储存。

有些人在买白菜或者存储白菜的时候，喜欢把菜帮去净。着其实是不好的，白菜帮中的维生素C、胡萝卜素等含量高于菜心的含量，而且菜帮可以保护菜心不宜坏掉。如果白菜出现了烂的情况，不建议食用，一是烂白菜的营养含量低了很多，二是烂白菜的亚硝酸盐的含量增多，这种物质对人体的健康是很不利的。

大白菜的维生素丰富，要先洗后切并急火烹饪，以防养分流失。在制作的过程中不要加很多的水，不要用大量的盐。不要吃隔夜做的大白菜。胃寒腹痛以及寒痢者，不建议多食哦。