厨娘教我：炒包菜时，万万别直接下锅炒，多加“1步”，鲜嫩爽脆

相信大家对于包菜，并不会感到陌生，如今已经成为我们生活中做常见的一种蔬菜之一， 而且还有另外一个名字“卷心菜”，不管哪一种名字，让人看到它的样子后都能想起，并且口感比较丰富，吃起来还有一种香甜的味道。

其实包菜除了口感清脆之外，本身还含有大量的营养元素，甚至有不算好的用药价值，所以在希腊被称为“万能药”。经常食用包菜，既能游戏哦啊分钟高血压的发生，还能增强身体的免疫力，而且具有美容养颜的功效，深得不少人的喜爱。

虽然包菜中有很高的用药价值，但如果在烹饪方法上没有注意，就不能讲包菜中的营养成分激发，即便在烹饪时放入过多的食材，最后吃起来也并没有多少影响。不过，一位厨娘教我：炒包菜时，万万别直接下锅炒，多加“1步”，鲜嫩爽脆！

烹饪方法：1. 先将准备好的包菜手撕成片，然后放入清水中冲洗干净，并沥干水分备用。2. 起锅热油，放入包菜炒过油煸炒后盛出，然后另起锅热油，放入辣椒、蒜末、花椒炒香，之后倒入过油后的包菜翻炒，并放入白糖、食盐、鸡精翻炒，最后在出锅前放入陈醋即可。

至于厨娘教我的这一步，其实就是将清洗干净的包菜放入油锅中煸炒过油，因为这样就能让包菜吸收大量的热气，能锁住包菜中的水分不流失，而且有效缩短炝炒的时间。往往就是因为大部分人忽略这一步，导致炒出的口感并不鲜嫩爽脆！