春吃野菜又当时——灰灰菜（七）

灰灰菜，又名野灰菜、灰菜。喜欢生于田间、地边、路旁、房前屋后，是最常见的一种野菜。在乡下一般用于动物饲料，近年来人们发现它的幼苗和嫩茎叶可以食用，而且口感柔嫩，味道鲜美，有很高的营养价值，尤其能够预防贫血，防止消化道寄生虫，消除口臭有奇效。

一、灰灰菜的营养价值

灰灰菜嫩茎叶含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维，能促进肠胃蠕动，有减肥之效；灰灰菜钙含量很高，能促进儿童骨骼生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健作用；还含有挥发油及极丰富的胡萝卜素和维生素c有助于增强人体免疫功能。

二、灰灰菜的功效

灰灰菜，味甘，性平，全草可入药。有清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻的作用。主治痢疾、腹泻。配合野菊花煎汤外洗，治皮肤湿毒及周身发痒。

三、灰灰菜的3种美食

1 凉拌灰灰菜

灰灰菜嫩叶洗净，开水一焯，放盐，醋、蒜泥，辣油、香油拌匀，即可。

特点与功效：鲜嫩脆爽，酸辣可口，对肠胃不适引起的腹泻、痢疾有疗效，也有减肥、降压之效。

2 灰灰菜炒肉

灰灰菜洗净，猪肉切丝，入锅大火爆炒。

特点与功效：入口油润鲜嫩，唇齿留香，提高人体免疫力。

3 灰灰菜炒鸡蛋

灰灰菜嫩叶洗净，先将鸡蛋炒熟，然后再将灰灰菜入锅翻炒，放盐，调好味道，出锅，即可。

特点与功效：口感清爽鲜香，能预防贫血，适宜于缺钙的任何人群。

禁忌：灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。日晒后会引起急性光毒性炎症反应，如：皮肤红肿、发亮、混身刺痛、刺痒等。