老刘以前在外跑打工，近年由于年龄的原因返乡承包了几亩地种植大姜。在大家看来是种姜门外汉的他，但种出的大姜却比一些经验丰富的老姜农经营的还要好。别人都很好奇，问他有啥技巧，他说以前种姜靠经验，现在种植要靠技术。
1、选种。种植前期要挑选姜球肥胖、组织紧实、皮色光亮、无病虫、无伤害、未受冻的当年的子姜球和孙姜球做姜种,种块大小以60—80克为宜,一般每亩用种量300—400千克。在种姜前将选好的姜种取出,用清水洗净泥土,掰成小块；接下来将选出的种块晒2—3天。选气温高的天气晒姜种,一般于上午9:00时前后取出,下午3:00时前后收进室内,以防冻害。
2、晒种。将选出的种块放在草帘上，晒2—3天，含水量大的肥胖品种应当多晒1—2天。选气温高的天气晒姜种，一般于上午9：00时前后取出，下午4：00时前后收进室内，以防冻害。在晒姜过程中，把变褐、变黑和变软的姜块挑出淘汰。
3、困种。把晒后的姜种堆于室内,覆盖草帘或棉被,闷放3—4天,促进姜种内部养分转化。
4、催芽 。将姜种放于相对湿度80％～85％、有加温条件的室内采取变温催芽。前期（5—7天）22—24℃，中期（15天左右）25—27℃，后期（7—10天）20—22℃。当姜芽长到1—1.5cm时，将温度降到18℃，挑选姜芽，每块姜种只留一个壮芽，其余的一律掰掉，再按芽的大小分类种植。
耕前将地耙细整平、浇水灌地，造足底墒。每亩施优质土杂肥4-7方，大灌地，深耕30厘米，然后每667平方米撒施双效中微素50千克，结合大姜专用肥氮磷钾有机肥（含有机质30%、腐植酸铵20%）100千克，撒后备沟。一般按沟距55～60厘米，沟宽25厘米、沟深20～25厘米开沟。沟底每667平方米撒施大姜专用腐植酸氮磷钾有机肥（含有机质30%、腐植酸镁10%、铁5%、锌2%、氮磷钾12%，总养分59%）100千克，备播。
1、浅耕。生姜根系少、生长弱且分布浅，因而出苗后不宜多中耕和深中耕，并应及时培土。露地栽培的，出苗后浅锄1-2次，划破地皮破除结即可，生长期只拔草不中耕，姜棵处杂草从地面基部剪除，以免拔草带动姜根，影响正常生长，地膜覆盖的更不需中耕。
2、培土。生姜生长中期，应进行培/2-3次，露地栽培的，当苗高14-16厘米时，进行中耕除草，每株保留壮芽一个，结合追肥培土一次;待苗高30厘米时，进行第二次培土，培高6-10厘米，此时姜株两侧又长出1-2个芽，要加以保留；至立秋后，根茎迅速肥大，第三次追肥培土。培土时切记不要动根伤根。
3、二次追肥。为确保姜田高产，于立秋前后，应结合姜田除草进行第二次追肥，称为“大追肥”或“转折肥”。这次追肥，对促迸发棵和根茎膨大有着重要作用。这次追肥一般都要将豆饼肥或肥效较持久的农家肥与速效化肥结合施用。每亩用细碎饼肥70-80千克、腐熟鸡粪3-4米3、复合肥50-100千克，或尿素20千克、磷酸二铵30千克、硫酸钾50千克。
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