立 夏 吃 蛋
立夏:
立夏的“夏”是“大”的意思,是指春天播种的植物已经直立长大了。同时,立夏也代表即将告别春天,是夏天的开始。民间相传,立夏吃蛋拄心。因为蛋形如心,人们认为吃了蛋就能使心气精神不受亏损。立夏以后便是炎炎夏天,为了不使身体在炎夏中亏损消瘦,立夏应该进补。
立夏蛋:
用红茶或胡桃壳煮蛋,称“立夏蛋”。用彩线编织蛋套,挂在孩子胸前,或挂在帐子上。孩子们三五成群,进行斗蛋游戏。蛋分两端,尖者为头,圆者为尾。斗蛋时蛋头斗蛋头,蛋尾击蛋尾。一个一个斗过去,破者认输,最后分出高低。蛋头胜者为第一,蛋称大王;蛋尾胜者为第二,蛋称小王或二王。谚称“立夏胸挂蛋,孩子不疰夏。”,疰夏是夏日常见的腹涨厌食,乏力消瘦,小孩尤易疰夏。
立夏必吃!
鲜速商城
6个/盒
新鲜、营养
茶 叶 蛋
食材:
鸡蛋10个、茶叶1包、生姜1块、香叶2片、葱1段、红烧酱油3汤匙、盐1/2汤匙、八角2个
烹饪步骤:
1、将鸡蛋煮熟,一个个敲破外壳,用双手手掌揉搓一下;
2、锅里放入所有辅料,煮沸1分钟;
3、放入鸡蛋,大火煮开关火,等彻底凉透再开火,反复三次,第三次收汁。
蛋 包 饭
食材:
米饭500g、青瓜20g、鸡蛋50g、杂蔬100g、香菇10g、虾仁20g、油适量、盐适量、番茄酱少许
烹饪步骤:
1、将蛋打散,香菇切丁,青瓜去皮、切丁,将虾仁去线、切丁;
2、锅内热油至七分热时,倒入除米饭外所有的炒饭材料,翻炒两分钟;
3、放入适量的盐;
4、放入米饭;
5、用铲子压平,不断翻炒,直到米饭分成一粒一粒的,盛出备用;
6、热油锅,蛋液平缓且均匀的下锅;
7、鸡蛋饼翻一个面;
8、将炒饭放入蛋皮中间;
9、迅速固定蛋皮,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。
肠 仔 玉 米 煎 鸡 蛋
食材:
鸡蛋1个、火腿肠1根、油适量、盐适量、玉米粒适量、青豌豆少许
烹饪步骤:
1、火腿肠从中剖开,切成四条;
2、平底锅油微热后,将火腿肠围成一个长方形,稍煎片刻;
3、将熟的玉米粒与豌豆粒倒入长方形里面,撒上少许盐,煎片刻;
4、再将鸡蛋打入长方形的中间处;
5、用小火煎至蛋液周围凝固后,再盖上锅盖焖3分钟熄火。
蒜 泥 鸡 蛋
食材:
鸡蛋4个、黄瓜150克、大蒜15克、香油10毫升、盐1克
烹饪步骤:
1、鸡蛋煮熟,然后去皮备用(冷水冲一下可以快速去皮);
2、黄瓜洗净、切丁;
3、大蒜加少许盐、捣成蒜泥;
4、鸡蛋放入碗内,用勺子按压、切割成小块儿;
5、放入黄瓜、蒜泥和香油,拌匀即可。
肉 酿 蛋 白 虾
食材:
鸡蛋4个、虾仁8只、肉馅少许、盐少许、葱姜少许、香油少许、白酒少许、生抽少许、葱姜少许
烹饪步骤:
1、鸡蛋放清水中清洗一下,洗去表面的脏东西和污渍;
2、锅中放凉水,将鸡蛋放入水中,加入一勺盐,大火烧开转中小火,沸腾2分钟后关火,焖5分钟;
3、煮好的鸡蛋放入凉水中浸泡,等鸡蛋完全凉透后剥皮备用;
4、虾仁洗净后加入少许盐和白酒腌制一会;
5、肉馅里一点盐、少量生抽拌匀,再加入剁碎的葱姜和少许香油拌匀;
6、将剥皮的鸡蛋一切两半,抠出蛋黄只留蛋白,将蛋白中酿入一勺肉馅然后抹平,最后放入一只虾仁;
7、将酿好的蛋白放入盘中,上锅蒸六七分钟即。
西 红 柿 鸡 蛋 焖 面
食材:
面条250g、鸡蛋2个、西红柿2个、油适量、盐适量、清水适量、葱适量
烹饪步骤:
1、西红柿烫皮去蒂、切块,葱切段,鸡蛋加盐打散;
2、面条水开上蒸10分钟;
3、坐锅热油倒入蛋液,成型后用筷子划散,盛出待用;
4、再淋入少许色拉油,下西红柿块慢煎;
5、慢慢用铲子压碎,熬制西红柿变成西红柿糊;
6、下入鸡蛋翻炒,然后加适量清水煮开;
7、加盐调味;
8、放入面条,用勺子轻轻把面条往下压压;
9、收汁后,翻拌一下面条,撒入葱段即可出锅了。
韭 菜 鸡 蛋 盒 子
食材:
韭菜500g、鸡蛋2个、虾仁50g、红薯粉条1把、豆腐皮1张、姜1块、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、辣椒油2汤匙
烹饪步骤:
1、豆腐皮切碎,虾仁切碎焯水捞出,鸡蛋打散炒熟;
2、粉丝热油炸后揉碎;
3、韭菜切碎,将所有食材混合,加盐、黑胡椒、辣椒油、鸡精拌匀;
4、面团揉光滑,中间掏洞后抻开,分剂(剂子比饺子的剂子大四倍);
5、擀开成薄饼;
6、包成大盒子,也可以直接拿两片薄饼盖成飞碟状;
7、放入刷一层油的电饼铛烙熟,或者平底锅小火烙熟。
鸡 蛋 灌 饼
食材:
面粉300g、鸡蛋6个、沸水80g、食用油适量、花生辣酱适量、生菜6片、熟土豆丝适量、鸡肉火腿肠6根
烹饪步骤:
1、在面粉加入沸水拌匀,和成光滑面团醒发三十分钟;
2、将10克面粉和10克油放在一起拌成油酥;
3、鸡蛋打成蛋液,放入带有小嘴的容器中;
4、将面团分割成每个约80克的面团;
5、用手稍加按压,抹上油酥(注意周围留出一点不要抹),包成包状,收口朝下静置一会;
6、小心擀成薄饼,越簿越好,注意来要弄破露出油酥;
7、锅中刷入花生油,用中小火烙,底面起壳时翻面;
8、当饼中间鼓起包时,用筷子捅破起鼓的这一层,倒入鸡蛋液;
9、等鸡蛋液快凝固时,翻面再烙一会即可;
10、放生花生辣酱、生菜、土豆丝、鸡肉肠,卷起来就能吃。
联系客服