老话说“百菜不如白菜”，一到冬天，大白菜就成了各家各户饭桌上非常受欢迎的蔬菜。历史上许多大人物都钟爱白菜，其中，大文豪苏东坡就曾说“白菘类羔豚”，而“菘”就是大白菜，意指大白菜的味美不亚于羔羊等食物。
大白菜是地道的“中国制造”，原产自东北，是典型的“国菜”，更是我国“元老级”的蔬菜之一。在西安出土的新石器时期的遗址中，历史学家发现了装有大白菜种子的陶罐，距今至少有6000年以上的历史。
白菜除了做法多样，养生作用也是杠杠的，控糖、减脂、维C含量高、下火等，是每个热爱养生的吃货必尝佳品。
白菜，百财
Merry Christmas
冬天天气干燥，大白菜含水量极高，又含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。
中医认为，大白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的作用。绝大部分人群都可食用，尤其适合偏胖、内热偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人群。
大白菜作为一个全能选手，可以炒、可以煲汤、可以做馅料、可以腌制……今天，小固就来和大家说说大白菜的多种吃法。
1.荤素搭配
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光吃白菜太朴素，可以搭配肉一起吃，比如家常菜白菜烧丸子。做法很简单，先用猪肉加点藕丁做一点小肉丸，再将白菜炒一下，然后加入水和丸子，煮熟即可。
还可以在此基础上加更多种类的食材，比如粉条、豆角（如果要放豆角，最好先炒豆角，豆角一定要煮熟）。
大白菜荤素搭配菜式还有很多，如大家常见的肉酿白菜卷、猪肉白菜炖粉条、白菜粉丝羊肉汤、虾仁白菜、烂糊白菜……
2.素食搭配
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大白菜做素菜最经典的菜式应该就是醋熘白菜，哪怕是只有醋和些许辣椒的陪衬，也是一道让人胃口大开的素食。
快炒大白菜有个烹饪小技巧，白菜根部要斜着切成薄片，这样根部和叶子才可以同时煮熟，口感也不会相差太大。
小固推荐菜品：乾隆白菜
老北京有一道“乾隆白菜”很有名，味道酸甜可口，爽脆香美，说白了就是麻酱拌白菜。因为麻酱含钙量较高，所以这道菜可以说是一道补钙菜。
做法：将白菜叶洗净后用手撕开，放入盘中备用；将3汤匙老陈醋放入1汤匙芝麻酱中搅拌均匀，根据个人需求加入少量蜂蜜继续搅拌，将调好的料汁浇在白菜上即可。
3.藏到馅里
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白菜还可以做成馅，比如做包子或饺子馅，可以随心所欲地搭配：白菜猪肉、白菜香菇、白菜木耳、白菜鸡蛋等，萝卜白菜，各有所爱。
小固推荐一道白菜南瓜馅的小包子，不管是看起来，还是吃起来，都让人非常有食欲。做法分以下几个步骤：
● 把白菜、葱姜切碎，与猪肉馅放入盆内，放入老抽、酱油、五香粉、料酒，拌匀。
● 将南瓜放入高压锅蒸至软烂后晾凉，捣成泥。
● 将面粉、南瓜泥、融化的发酵粉、水混合，和成光滑面团，放至温暖处发酵两倍大。
● 将面团揉至软硬适度，搓成长条，切成大小相等的剂子（团状小块），擀成圆形面皮，放入白菜馅料，包成小包子。
● 包子上冷水锅上蒸，大火烧水，水开后再中火蒸25分钟即可。
4.煮到汤里
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白菜做汤也是一把“好手”，比如白菜豆腐汤，不仅有营养还有利于控制体重。
小固推荐菜品：
1. 低热量：白菜豆腐汤
做法：白菜豆腐均切成一指宽的块，沸水中先下入豆腐炖制3分钟，放入白菜（或娃娃菜）加盖大火炖制5分钟后，加少许盐、香油即可。
2. 下火：白菜皮蛋汤
做法：将大白菜从中间切开，取半棵剁碎，加两枚切碎的松花蛋，放入锅中加500~700毫升水一起煮熟，然后加少量盐调味，吃菜喝汤即可。
白菜，百财，健康滚滚来!
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