原料：鲜芡实、杏鲍菇、马蹄、胡萝卜、中芹、西兰花、面皮、素上汤。
调料：盐、素蚝油、蘑菇精、胡椒粉、香油、生粉水。
做法：
食材洗净，杏鲍菇、马蹄切粒，胡萝卜一半切粒，一半切末，中芹切末，西兰花切块洗净。
锅中注水烧开，倒入芡实焯煮一分钟，倒入马蹄、胡萝卜粒焯一下水沥出。
起锅热油，待油温六成热时，倒入杏鲍菇炸到金黄色捞出沥油。
锅底留少许油，倒入马蹄粒、芡实、胡萝卜爆炒一会，倒入杏鲍菇粒，加入少许水，调入素蚝油、盐、蘑菇精、胡椒粉，炒匀勾芡淋上几滴香油，出锅装盘放凉待用。
用面皮把刚炒好的馅包成石榴球，上面用胡萝卜末点缀一下，放入蒸笼蒸5分钟取出。
将西兰花清炒熟倒出，围在石榴球边待用。
起锅加入一勺素上汤烧开，调入盐、蘑菇精，勾芡淋上几滴香油，出锅浇在石榴球上即可。
