五味鸭是广东餐桌上一道常见的家常菜，之所以叫五味鸭，是因为五味是因为用生抽、糖、酒、醋、姜等5种调味料，焖煮调和出酸、甜、咸、酒味和辛味5种味道，不过吃的时候感觉不到太大的酒味和酸味，因为做的时候受热酒味和酸味挥发，只留下浓浓的香味。

五味鸭酱汁浓稠，漂亮的颜色惹人垂涎。不带一丝鸭子的腥味，就连不爱吃鸭子的人也会停不下来。鸭子性凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热补血行水、养胃生津的功效。

五味鸭

基本配比：鸭子1只，花椒少许（焯水），料酒15毫升（焯水），葱段少许，姜片3片，花椒2克，八角3个，香叶2片，酱油100毫升，白酒40毫升，米醋40毫升，冰糖20克，柱候酱40克，食用油50毫升，热水适量。

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