玉米面饼最好吃的做法，手不粘面，香甜酥脆，手不沾面，一口咬下满嘴香！

【所需材料】

100克玉米面粉，100克面粉，2克酵母，20克白糖，70毫升开水，1个鸡蛋，120毫升温水，适量黑芝麻。

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【制作步骤】

1.100克的玉米面粉先放入盆中。用70毫升的开水烫一下面。搅拌成颗粒状。

2.打入一个鸡蛋，搅散拌均匀。

3.再加入100毫升的面粉，2克酵母、20克白糖，120毫升的温水边倒边搅拌，一直搅拌到看不见干面粉的面糊，盖上盖子让它发酵至两倍大。白糖可以根据个人口味来增减，吃原味一点的就不用再加了，喜甜就再加10-20克。

4.发酵好的面糊体积涨高，表面可以看到有很多气孔。用筷子搅拌一下排出里面的气孔。

5.准备一个不沾平底锅，刷点油，将面糊倒入。晃动一下锅子让它摊平整，在面上撒一点黑白芝麻装饰一下。盖上盖子小火烙五分钟。一定要最小火。

6.时间到在面上刷点油，借助一个盘子给它翻个面。盖上盖子继续烙五分钟。

7.时间到开个盖，用铲子按压一下会快速回弹就表示内里也熟透了。这个时候就可以出锅了，切成喜欢的大小就可以享用了！

小贴士：

火候大的炉子不要固定这个时间翻面，可能时间还没到就已经有点焦了。要注意观察一下。我比较喜欢用电磁炉，电磁炉火候非常小，可以控制住。

借助盘子翻面这个可以用到各种摊饼上。盘子先扣在饼子上，再倒扣锅。这样就很轻松的翻面了。