“家常酥鱼”新做法, 骨头也能吃, 骨酥肉烂

首先把小鲫鱼全部宰杀处理干净，

晾干表面的水分，用刀在两面划几刀，

油温五成热，依次下入鲫鱼，

开中火慢炸，

这时候呢一定不要去翻动它，不然呢很容易碎。

大约炸志20分钟将鲫鱼炸至变硬，发酥，再轻轻地翻动，

充分的炸透之后捞入盘中备用。

葱白切段，

葱绿切段。

生姜切片，

大蒜切片，

用炸鱼剩下的底油爆一下葱姜蒜，

下入干辣椒花椒，八角翻炒爆香，

倒入适量的清水，开大火烧开，

撒入一勺盐，

一勺白糖，

一汤勺生抽，

一汤勺料酒，

最后再来一点老抽上色，

下入炸好的鲫鱼，

开中火盖盖炖煮约40分钟，40分钟后开盖，转大火收一下汁，这时候呢已经可以边收汁边尝一下汤的咸淡，

刚好的话就可以关火了。

撒上一把葱叶点缀，

这道家常酥鱼呢就做好了，

汤汁浓郁，味道鲜美，鱼骨呢通过炸制和炖煮已经变得非常酥烂了，

可以和鱼肉一块嚼着吃，喜欢的朋友快来试试吧