【步骤图】香菇炒油菜，好看又好吃的做法

步骤 1

准备好油菜、香菇

步骤 2

将调料准备好

步骤 3

油菜用清水洗干净，尤其是根部一定要认真清洗，然后从中间切开备用

步骤 4

将香菇的根部去掉，然后切成大约0.5cm这么厚的片，可以参照图中的厚度来切

步骤 5

大蒜拍扁去皮，拍扁的大蒜去皮比较方便，或者用水泡一下都可以，然后切成末，葱、小米辣椒切段备用

步骤 6

锅里加适量清水，倒少量植物油和少量盐烧开，然后倒入小油菜，焯烫至变软捞出，焯水时不用盖锅盖，一分钟就熟了

步骤 7

将焯好的油菜过凉水后沥干水分

步骤 8

锅中加入食用油烧热，放入葱蒜小米椒，炸出香味，用小火，别炸糊了

步骤 9

倒入香菇翻炒

步骤 10

加入生抽、蚝油、食用盐，因为蚝油本身有咸味，盐不要放得太多哦， 加少许清水小火炖几分钟，让香菇入味

步骤 11

出锅前淋上调好的淀粉水，小火不停搅拌，待汤汁浓稠时关火（一勺淀粉小半碗水）

步骤 12

将油菜铺到盘中，可以参照我的这种摆盘，非常简单

步骤 13

最后将炒好的香菇连汤汁一起盛到盘中

步骤 14

香菇的鲜和小油菜梗的清爽，搭配起来可真是一绝，吃油菜的时候蘸一点蚝油汁，特别的鲜美，比清炒好吃多了！

香菇炒油菜，好看又好吃的小贴士

1.淀粉水不能加太多，否则汤汁很快就变得浓稠。2.焯油菜时，水中加适量植物油，可以保持油菜的翠绿色。3.不喜欢吃辣的话就不要放辣椒啦。