沉香全身都是宝，经济价值很高，历来都是奢侈品，但即便是这种奢侈品也仍然不能够摆脱造假者的“魔爪”。
何为沉香？
《南方草木状》描述沉香“木心与节坚黑，沉水者为沉香；与水面平齐者为鸡骨香，其根为黄熟香，其干为栈香，细根紧实未烂者，为青桂香，其根结轻而大者为马蹄香，其花不香，成实乃香，为鸡舌香……”
故沉到水底的才叫做沉香，没有沉到水底的木叫做沉香木。因此沉香也称为“沉水”，沉水是沉香的基本特征。
沉香产地
中国沉香七大产地：海南、香港、广东、广西、云南、贵州、香港。国外的印尼和马来的沉香。印尼的沉香主要产自加里曼丹和苏门答腊，加里曼丹的沉香主要产自昆殿、达拉干玛尼岛。
哪些树可以结沉香？
有四种树可以结沉香分别为瑞香科植物、橄榄科植物、樟树科植物和大戟科植物。比较多的是莞香和蜜香，此外，在东南亚、印尼一带结沉香的树木叫做樱木香，这三种树是市面上沉香的主要来源。一般在潮湿的地方，像东南亚地区就更容易结香。
结香条件
一般被移植的沉香树很难成活。它有一个特点比较松、比较软、也比较脆，在北方这种干燥的环境下是没有办法存活的，因为它一旦遇到大风就会被吹断。因而只有在潮湿温暖的地带像广东、香港、海南、云贵地区、台湾等都有香产生。
结香还有一个导火线，比如说被蚂蚁咬了，弄个树洞，或者被人砍了一刀等要“受伤”，树一旦“感染”就是结香的开始，那些树脂，香脂顺着树的导管开始，油脂把导管线溢满，就成了沉香。
香味特征
沉香的味道有多种，并且中、印、越、马来西亚的沉香味道都是不一样的。中国和越南的沉香都是闻起来比较甜的。但是印尼、马来西亚的沉香闻起来就比较躁而且有些冲鼻子。
沉香种类
1、树心油香
2、树皮香。脱落的为外皮香，内皮接香大部分为皮子，出现在市场上的是长条状的沉香。价位低。树皮香多数不能沉水。
3.板头沉香。在它的横截面能看到很多树的导管，解出来的油都是一块一块的，遇热能够渗出油珠。
4.壳子香。表面有凹凸不平的状态，含油量有高有低。
5.虫漏香。有虫子爬到树洞里，在虫咬的洞里接香，这种香应该是比较昂贵的，但是也有人工的虫漏香，但是无论从味道还是其他方面讲，比天然的东西要稍逊一些。
6.倒架沉香。它是市场上最为流行的叫法，是树木死亡后形成的，它的香体属于中等以上，是在水或者沼泽中形成。倒架沉香通常需要钩刀将里面的杂质取出来。
7.水沉香。高级沉香，保留皮子和“受伤”状态。将皮子剥开后露出来的就是香体。
8.土沉香。在土中埋藏多年被取出。
9.蚁沉香。高级沉香，年头长，香甜味最浓的，有香美的感觉，又称“蜜香”。
10.奇楠香。沉香中最高等级的香。有绿奇楠、黑奇楠、黄奇楠等。根据其炸出来的沉香油颜色命名，香味时有时无。
沉香鉴别
生香指树活着时候产生的香体，熟香是树死后倒在土里或者水里，受环境影响，带有熟体的味道。
区别：
第一，看油脂线，油脂线清晰的是生香；
第二，拿刀削，如果有锯木头的感觉、油线又十分清晰的也是生香；油线模糊的，有相互侵蚀的是熟香；
第三，削的时候有糠的感觉也是熟香。
一看二闻三上手，最后火烧有没有。
首先看表皮，好沉香的皮子露出来的像柴油一样发黑的油体；沉香油是属于凝结状。
其次是闻。真沉香散发的香味是十分长久的，但是假的是香味越来越淡。
第三，上手。用刀削。
第四，用火烧。有刺啦的响声。涂了沉香油的人工沉香，烧过后，油会留到一边。真的沉香，烧过后会有浓烈的甜香味道。
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