西红柿的学名叫番茄，酸甜可口的西红柿，一年四季都是我们餐桌上的常客，西红柿既可以生吃也可以用来做菜，做成小点心来吃，西红柿富含多种维生素、叶酸、膳食纤维等营养成分，经常吃一点西红柿，可以帮助我们身体补充适量的营养，用带有酸甜口味的西红柿来做菜，也是很多孩子们喜欢的味道，酸酸甜甜的非常开胃爽口。
西红柿炒蛋可以说是一道经典的家常菜，做法简单快捷，而且将2种营养丰富的食材完美的结合在一起，让这道菜的营养更加丰富，西红柿的酸甜味道和鸡蛋的蛋香，完美的混合在一起，让我们享受美味的同时，也可以帮助我们身体补充更均衡的营养。
西红柿炒蛋很多人将这道菜炒好后，装盘上桌后会发现这道菜什么都好，就是西红柿有一层硬皮，吃起来口感不好，特别是有些小朋友，就更不喜欢吃到西红柿的硬皮了，所以我们在下锅前要多加这1步，把西红柿皮先去除掉，这样西红柿吃起来鲜嫩爽口、特别好吃，每一口都非常的细嫩爽滑，非常可口。
【西红柿炒鸡蛋】
准备食材：西红柿、鸡蛋、葱、食用油、盐、鸡精。
制作流程：
Step 1：西红柿去皮
1、先将西红柿清洗干净，再将西红柿放在菜板上，用刀在西红柿顶部向下轻轻的切成十字花刀，切的时候要注意，不要用力太大，如果用力太大刀口会切得太深，就会将西红柿里面带籽的位置切开，这样就容易造成西红柿里面的汤汁流出来，所以切的时候，一定要注意下刀的力度。
2、将切好的西红柿放入一个大盆中，再浇上刚刚烧开的热水，让西红柿在热水中泡一会，泡至西红柿切口位置明显变大，西红柿表皮局部位置有些微微翘起，就可以将西红柿取出来了，用手将西红柿的外皮撕掉就可以了，这个时候的西红柿外皮非常好撕，将西红柿的外皮全部撕掉，然后将去皮的西红柿放到菜板上，切成均等大小的块状，再装入盘中备用。
Step2：炒至西红柿
1、西红柿切好后，我们再切一点葱花，用来增香调色。
2、将鸡蛋打入碗中，再用筷子将鸡蛋搅散，搅拌均匀后，锅中加入适量食用油，油热后放入鸡蛋液，略微煎至定型后，用筷子搅散，将鸡蛋煎香后装盘备用。
3、锅中再加入少许油，油热后放入葱段炒香，再放入西红柿翻炒出汁，将西红柿炒软后，再倒入刚刚炒好的鸡蛋碎，加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀后，撒上葱花，我们这道西红柿炒蛋就做好了。
西红柿炒蛋吃起来酸甜爽口，非常开胃，将西红柿去除外皮后再炒，让西红柿吃起来更加鲜嫩爽滑，红色的西红柿和金黄色的鸡蛋，再加上绿色的葱花点缀，颜色艳丽，让人看着都有食欲，用这道菜下饭非常好，每次做这道西红柿炒蛋家人都很喜欢吃。
——小贴士——
1、煎鸡蛋的时候，油略微多放一点，煎出的鸡蛋会更加蓬松，色泽也更加金黄，吃起来口感会更好，不过如果你比较怕长肉肉，就可以少放一点油，虽然没有油多煎出的鸡蛋那么香，不过味道也还是很不错的，自己做菜的最大好处，就是可以根据自己的需要来决定哪些食材多放，哪些食材少放，为自己量身定做自己喜爱的美食。
2、西红柿炒蛋，喜欢吃偏甜一点口味的朋友们，也可以在炒的时候，加入少许糖调味，我个人比较喜欢吃偏酸一点口味的，所以我炒的时候没有放糖，大家可以根据自己喜欢的口味来添加调味。
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