年关将至，大厨按宴席标准给你们年夜饭菜单准备好了！全是硬菜

餐前点心 水饺

材料：面粉 猪肉 虾仁 葱 香油 青豆 胡萝卜

做法：1.和面 擀皮儿 面粉加入少量的盐 用清水把面粉搅拌均匀，和成面团 再擀成皮

2.剁馅儿 猪肉剁成末 加入青豆 胡萝卜 料酒 小葱 香油 盐 蚝油 鸡精拌匀即可

3.接下里就包饺子了 包好开水煮 煮好捞出来就可以了

凉菜 皮蛋豆腐

材料：皮蛋 内酯豆腐

做法

1. 皮蛋切成块 用线切 会很均匀

2.豆腐切成片或者块 一起摆入盘中

3.调个味汁 生抽 香醋 芝麻油 白糖 辣油 放入碗中搅匀 倒在摆好盘的皮蛋豆腐中 撒上葱花即可

汤品 香菇炖鸡汤

材料：老母鸡 干香菇 姜葱 红枣 枸杞

做法

1. 老母鸡去内脏处理干净砍成块 干香菇用水泡发一下

2. 老母鸡冷水焯水 下入料酒 大火煮熟 捞出浮末 焯好水沥干水分用清水冲洗掉杂质

3. 然后放入汤锅中 下泡好的干香菇 和姜片 葱结 红枣 枸杞 放开水 大火烧开

4. 文火炖1个小时 最后调味 盐 鸡精 即可
   

凉菜 白切羊肉

材料：带皮羊肉

做法

1. 准备一个香料袋子 放入八角 丁香 桂皮 花椒 茴香 陈皮 家用的话2-5克左右

2. 锅中放清水烧开 放香料袋 姜葱 黄酒 一起煮开 然后中火焖煮40分钟

3. 煮好 晾凉 切成片 摆盘

4. 调个味汁 生抽酱油 蒸鱼豉油 小米辣 葱花 白糖 香油 即可

头菜 红烧鱼头

材料：大鱼头 生姜 大蒜 小米椒 小葱

做法

1. 锅烧热 放油 煎鱼头 然后下姜葱蒜小米椒一起煸香

2. 加清水 大火烧开 调味下老抽上色 生抽提鲜 鸡精少许 白糖 蚝油 胡椒粉 转中小火烧至入味

3. 大火收汁 最后放盐 淋上香醋 即可

蒸菜 清蒸多宝鱼

材料：多宝鱼 葱姜

做法

1. 多宝鱼改洗净去鳞去腮 去内脏，打花刀 抹盐巴料酒腌制10分钟

2. 蒸锅放水烧开 鱼身上放点葱姜 上汽大火蒸8分钟

3. 蒸好的鱼身上放葱丝 锅烧油8成热 浇在鱼身上 然后锅中放蒸鱼豉油 再加适量清水兑一下

4. 沿着鱼的边缘把豉油汁倒进去即可

烧菜 啤酒鸭

材料：老鸭 青红椒 葱 姜 蒜 八角 桂皮 香叶 啤酒

做法

1. 鸭子去内脏洗净砍块 脖子的淋巴去干净

2. 热锅冷油放姜蒜 八角桂皮香叶 下鸭子炒香 炒出油 放老抽上色 接着下啤酒没过鸭子

3. 大火烧开 调味 盐 鸡精 生抽 白糖 放入高压锅压18分钟

4. 压好回锅大火收汁 下青红椒炒匀即可
   

小炒菜 小炒肉

材料：青红椒 五花肉 葱姜蒜

做法

1. 五花肉切薄片 青红椒切块

2. 锅烧热放油 下干辣椒 花椒煸香不用 然后下五花肉炒香 炒出油 下葱姜蒜煸香

3. 下料酒 生抽 盐 鸡精 老抽 炒匀

4. 后面下青红椒块炒熟 即可出锅
   

蒸菜 清蒸蟹粉狮子头

材料：猪肉 蟹肉 菜心 生姜 高汤

做法

1. 猪肉剁末 下蟹肉 姜末 料酒 淀粉 盐 鸡精 胡椒粉 搅匀 顺时针搅打上劲

2. 然后搓成丸子 放碗中 加入高汤 上汽大火蒸制20-30分钟

3. 菜心焯水断生即可 蒸好 把菜心摆一下就可以了

素菜 清炒时蔬

材料：西兰花 黑木耳 口蘑 胡萝卜

做法

1. 所有的蔬菜洗净 西兰花切朵 黑木耳切小块 口蘑却片 胡萝卜切片 开水焯水

2. 焯水沥干水分 热锅冷油 下焯好水的时蔬 调味 盐 鸡精 大火快速翻炒一下即可

素菜 清水广东菜心

材料：广东菜心 红椒

做法

1. 广东菜心洗净 老的部分切掉 开水焯水 焯熟后摆盘 放上红椒丝

2. 锅中放清水 一点点盐 烧开淋上去即可
   

餐后水果 水果拼盘

材料：西瓜 橙子 苹果 圣女果（可根据自己喜好选喜欢的水果）

做法

1. 切 怎么好看怎么切