小编姓公,所以给这个饼起的名字叫公氏千层肉饼,哈哈,让各位见笑了,下面开始制作
用料
馅料——肉馅 | 大葱 |
鲜姜 | 花椒水 |
盐 | 白胡椒粉 |
料酒 | 酱油 |
香油 | 植物油 |
皮料——面粉 | 70°水 |
1.将馅料里的大葱切丁(不要剁的亲们,一定要切,因为剁过度葱会口感不好的)鲜姜也要尽量切丁,越小越好哦。所有馅料拌在一起,不要太干(如果觉得肉馅干可以加一点凉白开)拌好待用
2.面团——将面粉加入适量的70°水和成面团,不要太硬,盖上保鲜膜静置20分钟(我都是头天晚上和好面,第二天早上用,超级好用呢)
3.擀成圆型面片大约1.5cm厚
4.肉馅用抹铲均匀铺在面皮上面,上下左右各切1/3的位置
5.如图折起——
6.继续折起
7.边折边整理一下
8.继续折叠ing
9.折叠完成——整理一下四周不要露着馅
10.平锅放植物油(可以多一点(⊙o⊙)哦),饼丕放进锅中,轻轻的按几下,不要太薄。小火加锅盖,煎至两面上色(保证熟透了)出锅
11.十字刀,四块叠起装盘,美味的千层饼,外酥里嫩。
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