准备食材
将瘦肉切长条
把葱白和生姜片放小碗,然后用热水泡出香味后取汁备用
用生抽,醋。葱姜汁和少许盐把肉腌制20分钟
腌好的肉,加鸡蛋和玉米淀粉抓匀(这里我放了两个鸡蛋,实际放一个就够了)
锅里放多点油烧热后,把肉一条条下到锅里炸至金黄色后捞起控油
锅里剩余油,将葱姜爆香
倒入干辣椒,桂皮八角等料炒出香味
放入小碗水,加少于盐2茶匙生抽调味。将汤汁小火熬制
把汤汁浇酥肉上面
然后放入蒸锅蒸20分钟出锅后用另外的盘子倒扣,撒上葱花即可
猪肉最好选用猪后臀肉
蒸制的时间可根据肉块的大小调整
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