为什么广东人做隔水蒸鸡如此美味？原来加了“它”，难怪鲜香肉滑

说到广东，那真的是一个美食的国度，面对各式各样的美食，让人看的眼花缭乱，不知道如何选择，要说广东最为出名的就是吃鸡了，而且烹饪出来的鸡肉都是原汁原味的，一般广东人最常吃的两种就是白切鸡和隔水蒸鸡，虽然烹饪出来外观都差不多，但是烹饪手法却大不相同，自然味道也不一样了。

一般白切鸡是用热水浸泡熟的，吃起来皮脆肉嫩，隔水蒸鸡就如名字一样，用蒸气焗熟的，吃起来鲜香肉滑，对于做法来说，隔水蒸鸡要更加难做，因为要是时间，温度等一些小细节没有把控好，那么蒸出来的鸡皮就容易破裂，肉质也会变柴，大大影响到食用的口感，今天小编就来分享下，为什么广东人做隔水蒸鸡如此美味？原来加了“它”，难怪鲜香肉滑。

准备食材：整只鸡，大蒜，生姜，花生油，食盐，啤酒。

制作方法：

首先将整只鸡上面绒毛和血水清洗干净，再把整只鸡沥干水分放到盘子里面，往里面倒入啤酒，大蒜，生姜和食盐搅拌均匀，让鸡肉的每一处都沾上调味料，再放置到一旁腌制20分钟，不过为了让鸡肉更加入味，最好是每隔五分钟翻动一下，再把腌制好的鸡肉拿出来沥干水分，往鸡肉里面急加入生姜，大蒜，再往鸡皮上面抹上一层香油，用保鲜膜将其包裹起来备用。

往锅中倒入足量的清水，开大火将锅中的清水烧开，等到锅内上蒸汽的时候，将整只鸡放到蒸锅当中，大火蒸20分钟左右即可，要是还自己不放心鸡肉蒸熟没，那么就用牙签扎一下还鸡腿，要是不冒血水就是蒸熟了，反之就是没蒸熟，把蒸熟的鸡肉拿出来，放凉后切成小块，淋上少许的香油即可开吃了。

烹饪小贴士：

1、所以说广东人做隔水蒸鸡好吃的原因就是在于啤酒，经过啤酒腌制后的鸡肉，蒸出来的口感丰富，吃起来也是鲜滑可口，味道芳香，以上就是隔水蒸鸡的做法，你学会了吗？