每一季都有几种盛产的水果，当它们的价格便宜的令人无法忍受的时候，可以买多一些熬制成果酱哦！把这一季的水果保留到下一季回味，而且自己制作的果酱更是无添加剂无防腐剂无各种有害成份，不管大人吃还是宝宝吃，都是健康营养的美味哦！现在就来和豆小果学习一下如何制作果酱吧！
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰果实等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，唯制作时同一时间通常只使用一种果实。
草莓果酱
难度：配菜(中级)时间：30-45分钟
主料
草莓200克砂糖60克
柠檬汁2大匙
草莓果酱的做法步骤
1. 清洗草莓，去蒂。
2. 撒砂糖的一半于草莓上，放置一段时间。这时，草莓汁就会慢慢渗出粉红色的，很好看。
3. 果汁渗出后，把草莓和草莓汁一起，用中小火煮，去浮沫。
4. 添入柠檬汁，加入余下的砂糖。 熬制浓稠。
香蕉橙子果酱
难度：配菜(中级)时间：30-45分钟
主料
香蕉2只橙子1个
柠檬0.5个糖3到5大匙
香蕉橙子果酱的做法步骤
1. 香蕉两条取肉.橙子一个压汁.半个柠檬榨汁.糖三到五大勺.所有材料一起放耐酸的搪瓷锅中大火煮开转中火.
2. 把浮沫捞掉.不停的用勺子搅拌.全程中火煮到浓稠状就可以关火.
3. 果酱凉后会更稠.不必煮太干.大概二十分钟不到就做成果酱了.同样的方法可做任何你喜欢的果酱.因为是大火快煮.要注意糊锅.香蕉不用压烂.一煮就溶了.橙子肉也可以加进去一起煮.
苹果果酱
难度：配菜(中级)时间：30-45分钟
主料
苹果800克水100克
细砂糖150克麦芽糖150克
柠檬1个
自制苹果果酱的做法步骤
1. 苹果洗净，去皮去核，切成小块。
2. 放入搅拌机，加水打成泥。
3. 把苹果泥放入耐酸的锅中，加糖煮化。
4. 小火编著边搅拌，让水分蒸发。
5. 加入麦芽糖，继续熬煮。
6. 最后加入柠檬汁。
7. 熬至酱汁浓稠即可。
8. 立即装入可密封的玻璃瓶中，倒置晾凉。
李子果酱
难度：切墩(初级)时间：1小时以上
主料
新鲜李子500g白砂糖根据个人口味调整
自制李子果酱的做法步骤
1. 先将新鲜的李子用清水洗净备用.
2. 逐个削皮去核.
3. 然后切成小块，以便在熬制的过程当中能尽快的煮烂熬出果胶.
4. 选择一个干净的盆，一层李子一层白砂糖叠放起来
5. 叠放完毕后用保险膜盖好放冰箱冷藏一至两小时取出.
6. 将冷藏过的李子连同汁水倒入锅中熬煮
7. 这一步很重要，要不停的用橡胶铲子或木铲子搅拌李子，直至煮烂，中间可以关火用料理机进行打烂.
8. 煮到粘稠状即可，过程中可品尝甜度是否够，不够可再加糖.
9. 熬制完成后，冷却装瓶，加盖放冰箱冷藏一晚上，第二天就可以享用酸甜可口，色泽诱人，完全无任何添加剂的李子果酱了.
小贴士
装果酱的瓶子一定要进行高温消毒，这样可以保证果酱在存储的过程中不容易坏掉.
猕猴桃果酱
1.猕猴桃去皮去白芯切块放进奶锅里，加入约为猕猴桃果肉1/3重量的白砂糖，中小火慢慢熬煮，边煮边边不停的搅动，以免粘锅底
2.煮到猕猴桃全部变软，挤入几滴柠檬汁，撇去浮沫
3.加入适量麦芽糖调整甜味，继续熬到猕猴桃全部溶化且浓度适中时即可，放凉后装入消过毒的无油无水的密封罐里，放冰箱里冷藏保存
烹饪技巧
1、猕猴桃切块时要去掉里面的白芯，那个部份怎么煮都煮不化的，会影响口感。
2、白糖的用量可以自行调整，白糖用量大，果酱时的水份就会多；白糖用量小，果酱的水份自然就会少，一般果酱用糖量约为水果的1/2~1/3。
3、白糖也有防腐剂的作用，所以量也别太少。
樱桃果酱
1. 新鲜樱桃洗净
2. 樱桃一切两半祛核
3. 樱桃和冰糖放入锅里，加一点点的水，再熬制过程中有段时间会很出水分，要耐心小火慢慢熬，水会越来越少，樱桃颜色会越来越深～
4. 熬好的果酱会象果冻的感觉，看锅里残留的样子
5. 做好的果酱放入一个个小瓶子里～
小贴士：最好使用不粘锅来熬果酱
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