炒豆角时，哪些方法能使豆角变烂呢？

大家都知道豆角含有丰富的维生素B，C和植物蛋白质，有健脾补肾的功效。还能够调理消化系统，益气生津等。营养是不错的，但是就是做起来耗时间，因为做不熟又很容易中毒，所以我们都是小心翼翼的，总会担心炒不烂。

那么怎么做会更容易烂呢，分享一下我的经验。就是提前焯水。做法:

豆角洗净，多冲洗几遍，掐去头尾，长一点的豆角可以分两段。锅烧开水，把豆角放进去，再加一点食盐，加过盐的豆角会更翠绿。也会使豆角更容易入味。为了锁住营养，也可以加一点植物油。焯过水的豆角就很容易熟了。

焯水时几分钟就行，看到豆角变得油润了捞出来，再过一遍凉水，让豆角更翠绿。焯水可以去除部分毒素和农药，还可以去除豆腥味，使豆角更好吃，还烂的快，我觉得这个方法挺好。焯过水的嫩豆角煸炒好后，加少许水焖几分钟就好，老豆角适当延长时间，保证熟透。

炒豆角最好选择嫩一点的，品种更容易烂的豆角。比如做干煸豆角。经常买豆角也会有经验的。炖豆角适当老一点可以。

炒豆角也可以像这样斜着切开再炒烂的快。就是看上去不太完整。这样切即使不焯水，十分钟也会烂。就是一开始多煸炒一会，再加少许水焖熟，焯水更好了。

这是我的日常经验，希望能帮到你!