做红烧鱼块时，大部分人少了此两步，难怪鱼腥味重，鱼肉不香

食材：鱼、料酒、生姜、大蒜、盐、面粉、豆瓣酱

做法：

第一步：将鱼清洗干净，按住鱼身，用刀隔两厘米划一刀，加入料酒、生姜、大蒜食盐、腌制半个小时，将鱼拿出，撒上一层面粉。在锅中倒适量的油，抓住鱼尾，将鱼放入锅中，用勺舀油淋在鱼身上，在油中5-6分钟，取出

第二步：在锅中加适量油，加豆瓣酱、生姜、大蒜翻炒，翻炒出香味后，加清水盐，待水开后加炸好的鱼，收汁出锅即可食用