这菜叶千万不要扔，吃一盘胜过吃二根胡萝卜三个苹果，要常吃。细的芹菜我们这里叫作药芹，闻起来气味比较大，但吃起来比西芹要香好多，鱼从小就喜欢吃这细细的芹菜，所以是每周必吃的蔬菜，芹菜炒鸡蛋、芹菜炒豆干、芹菜炒肉丝、芹菜炒牛肉片、芹菜炒菇类和凉拌芹菜都是非常美味的家常菜，不过家里孩子不太爱吃芹菜的叶子，芹菜叶子气味更浓一点，每次买回来鱼都把都必须把叶子摘下来再炒，叶子不用扔，放冰箱冷藏，到时候拿来烧汤、榨汁、炒鸡蛋、做饼和包饺子馄饨，特别的香，而且芹菜叶的营养要高于芹菜的茎，所以千万不要再扔了，洗洗炒炒又是一盘好菜，胡萝卜素和维生素的含量高于胡萝卜和苹果。

今天鱼要跟大家分享的就是是芹菜叶炒鸡蛋，一道非常适合夏天吃的家常菜，芹菜叶本身带一点点的苦味，吃在嘴里非常清爽解油腻，天热来二口嚼一下，清热又开胃。夏天没胃口的时候炒上一盘，能吃上一碗米饭。

【芹菜叶炒鸡蛋】

材料：芹菜叶150克、鸡蛋3个、盐三克、料酒少许

做法：

1.准备食材。

买芹菜的时候不要买泡过水的芹菜，那样的芹菜叶不好存放，隔天就会烂掉。摘下来的芹菜叶放入保鲜盒中，放冰箱冷藏三天左右都是非常新鲜的。

2.鸡蛋打入碗中，加一克盐和半汤匙料酒搅拌均匀。

3.芹菜叶洗净切成小段。

4.热锅热油放入芹菜叶大火翻炒。

5.芹菜叶断生后直接倒入蛋液，开小火稍作凝固后再翻炒均匀。

6.锅中放入二克盐翻炒均匀出锅。

简单又快手的芹菜叶炒鸡蛋就出锅了。五分钟就能上桌的家常小炒，美味又下饭。

如果觉得芹菜叶味太重的话，可以先焯下水再炒，这样也不会发苦了。