中国地大物博,由于不同的地域环境,也给各地的饮食习惯造成了很大的差异,所以各个地方的美食也各不相同,于是就有了中国的八大菜系。川菜就是八大菜系之一,川菜的代表作有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁等。舌尖上的川菜:麻婆豆腐下饭的秘诀,口味独特口感顺滑。麻婆豆腐也是很有名的一道川菜,不仅四川人喜欢吃,很多外地人也喜欢吃,豆腐鲜嫩的口感十分美味。快来跟小编一起学习四川麻婆豆腐的做法吧!
四川麻婆豆腐
By 迷糊唯爱
配料:
豆腐 300克、肉末 100克、水淀粉 适量、胡椒粉 适量、豆瓣酱 适量、花椒油 适量、姜 适量、葱 适量
烹饪步骤:
1.豆腐切小块,放入烧开的水中,加盐,掉2分钟,捞出
2.肉末加淀粉,姜蒜切成沫,花椒切沫,海椒面准备
3.锅烧8成热,加入姜,蒜,花椒炒香, 接着加入肉末炒香, 最后,加海椒面,适量豆瓣和生抽
4.加入开水烧开后加入豆腐块 大火煮5分钟,再焖3分钟
5.散上胡椒粉和葱花即可出锅
烹饪小贴士:
小贴士1.气味:优质豆腐闻起来有浓浓的豆香味,劣质的则无豆香味,甚至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道。2.颜色:优质豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄,有光泽。劣质豆腐则是无光泽,过白,偏白,有可能添加了漂白剂。还有的豆腐为是灰色或深黄色的,所以不要购买颜色不正的豆腐。3.摇晃:优质的盒装豆腐,看起来较为平整、没有气泡、挤不出水,用手摇晃时没有摇晃感,有一定的硬度和弹性。而劣质的豆腐没有弹性和硬度,易烂易碎,用手挤一下就出水,捧在手里乱晃。
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