舌尖上的川菜：麻婆豆腐下饭的秘诀，口味独特口感顺滑

中国地大物博，由于不同的地域环境，也给各地的饮食习惯造成了很大的差异，所以各个地方的美食也各不相同，于是就有了中国的八大菜系。川菜就是八大菜系之一，川菜的代表作有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁等。舌尖上的川菜：麻婆豆腐下饭的秘诀，口味独特口感顺滑。麻婆豆腐也是很有名的一道川菜，不仅四川人喜欢吃，很多外地人也喜欢吃，豆腐鲜嫩的口感十分美味。快来跟小编一起学习四川麻婆豆腐的做法吧！

四川麻婆豆腐

By 迷糊唯爱

配料：

豆腐 300克、肉末 100克、水淀粉 适量、胡椒粉 适量、豆瓣酱 适量、花椒油 适量、姜 适量、葱 适量

烹饪步骤：

1.豆腐切小块，放入烧开的水中，加盐，掉2分钟，捞出

2.肉末加淀粉，姜蒜切成沫，花椒切沫，海椒面准备

3.锅烧8成热，加入姜，蒜，花椒炒香， 接着加入肉末炒香， 最后，加海椒面，适量豆瓣和生抽

4.加入开水烧开后加入豆腐块 大火煮5分钟，再焖3分钟

5.散上胡椒粉和葱花即可出锅

烹饪小贴士：

小贴士1.气味：优质豆腐闻起来有浓浓的豆香味，劣质的则无豆香味，甚至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道。2.颜色：优质豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄，有光泽。劣质豆腐则是无光泽，过白，偏白，有可能添加了漂白剂。还有的豆腐为是灰色或深黄色的，所以不要购买颜色不正的豆腐。3.摇晃：优质的盒装豆腐，看起来较为平整、没有气泡、挤不出水，用手摇晃时没有摇晃感，有一定的硬度和弹性。而劣质的豆腐没有弹性和硬度，易烂易碎，用手挤一下就出水，捧在手里乱晃。

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