辣子鸡丁
原料：去骨鸡腿肉、红辣椒、花生碎、生姜、花椒、小葱、生抽、陈醋、料酒、食用盐
做法：
1、 把鸡腿肉洗净切成小块儿，放入锅中，加入料酒、生姜，焯一下水去掉鸡肉的腥味，捞出鸡肉，加一些盐腌一下。
2、 红辣椒加入清水泡洗一下，剪成小段备用，生姜切末，小葱切段儿。
3、给炒锅中加入足量的食用油，油热之后把腌好的鸡肉放入锅中，炸至表面微黄捞出，把油温烧热，再次倒入锅中复炸一次，鸡肉焦黄酥脆即可。
4、 锅中留底油，把红辣椒、生姜末、花椒粒倒入锅中煸干，把炸好的鸡丁倒入锅中均匀翻炒，放入盐、陈醋、生抽翻炒均匀，最后出锅前放入花生碎和小葱段儿，炒匀出锅装盘即可。
【孔雀开屏鱼】
食材：鲈鱼 1条、小葱 2根、生姜 1块、小米辣 2个、青辣椒 2个、盐 3克、蒸鱼豉油 20克、料酒 10克、生抽 10克
做法：
1、鲈鱼去掉鱼鳞，宰杀好并清洗干净，去掉头尾，然后从背部切成小段，注意肚子部分不要切断。
2、生姜切片、小葱切段，铺在一个大盘中。取一只碗，将蒸鱼豉油、盐、料酒、生抽，混合在一起。
3、切好的鱼码放在盘中，拼成孔雀的形状，再把调好的料汁均匀的撒上鱼肉上，并腌制5分钟。
4、蒸锅里放入适量热水，水开后放入鲈鱼，大火蒸10分钟左右，青红辣椒切成圈，装饰在蒸好的鲈鱼上即可。
农家小炒肉
食材：五花肉、青红尖椒、蒜苗、植物油、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐
做法：
1、 五花肉切成片，青红尖椒切成圈，姜蒜和蒜苗切好备用；
2、 锅中放入少量的植物油，放入肉片煸炒至肉片呈透明色，边缘微微焦黄；
3、 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀；
4、 将肉铲到一边，爆香姜蒜和蒜苗白色部分。
5、 最后放入青椒尖椒和蒜苗叶，加入盐搅拌均匀即可。
【荷塘小炒】
食材：荷兰豆1把、莲藕小半根、泡发木耳1把、胡萝卜半根、糖少许、盐适量、水淀粉适量、食用油
做法：
1、把莲藕去皮切片，荷兰豆去筋洗净，木耳泡发后撕成小块，胡萝卜用模具压出花形，没有模具可切菱形片；
2、锅中烧开水，放入莲藕焯10秒钟左右，再放入胡萝卜和荷兰豆焯10秒钟左右，最后放入木耳焯10秒钟，把这些焯好的食材过凉水，捞出沥干水分。
3、锅中放适量油烧热后，把所有食材倒入锅中快速翻炒两分钟左右。再放入少许糖、盐，调入水淀粉翻炒炒匀即可。
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