小黄花，可是咱们大连人餐桌上常出现的菜，最常吃的口味就是家焖了，虽然每一位主妇做出来的味道都各有千秋，可准保是家家都会做，要想用小黄花来露一手，可不是那么简单的事！
从业30年的中餐高级技师林华今天就要教咱们做一道娘家回锅鱼。
食材：10条左右的小黄花鱼，玉米淀粉、盐、料酒、味精、郫县豆瓣酱、酱油、糖、醋、油。
步骤一：将小黄花鱼处理干净并改刀，加入少许盐和料酒简单腌制。
步骤二：腌好后，加入玉米淀粉抓拌均匀。
步骤三：用7-8成油温将小黄花鱼过油，下锅时一定要一条一条地单独下。
步骤四：重新起锅，用葱姜蒜爆锅，加入少许郫县豆瓣酱、料酒、酱油。
步骤五：加入少许水，将炸好的鱼倒入锅中。
步骤六：加盐、味精，和相对多些的糖，再加少许醋去腥，稍炖一会，收汁就可以出锅了。
冷热都可以吃的娘家回锅鱼，咸鲜甜辣，很像罐头鱼的味道，调料虽然有些复杂，制作却非常简单，有机会试一下吧。
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