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2016.10.31
八爪鱼俗称巴蛸,是大连人民喜闻乐见的一种海鲜品类。巴蛸又分两种:长腿巴蛸和短腿巴蛸。
巴蛸的做法也很多,在大连一般常见的就是脆八爪,特别脆。再一个就是高压巴蛸、韭叶炒巴蛸,但是难度系数比较高的就是脆八爪,这是是八爪鱼最土的办法。虽说最土,但是难度也最大。做好脆巴蛸,要记住两个数字,一个是20,一个是10.
1、拿巴蛸起来往盆里摔,摔大约20下左右,然后把这个八爪鱼就切成小块。
2、摔好的巴蛸放水里,一定要开水下锅,10秒钟捞出来就好了,然后你就蘸辣根吃,特别脆。
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