沙拉，现在是越来越受欢迎啦，水果沙拉，蔬菜沙拉，土豆沙拉，鸡肉沙拉……不管是什么食材，洗洗切切，倒上酱汁就搞定，所以，今天这道龙利鱼沙拉，为啥还得跟着老师正儿八经地学一下？
姚政宇
国家高级公共营养师
食材
龙利鱼100克、鸡蛋、生菜、西生菜、苦苣、秋葵、柠檬、草莓，坚果有核桃仁、红腰豆、盐、黑芝麻、蚝油、黑胡椒、芝士粉。
你可别觉得准备的食材太多，太麻烦。姚老师选这些食材可是良苦用心啊。包含了人需要摄入六大营养素——蛋白质，碳水化合物，脂肪，维生素，矿物质，膳食纤维。蔬菜——富含大量的维生素还有矿物质。坚果——提供优质脂肪。豆类——提供丰富的碳水化合物，提供能量。
第一步 处理配菜
西生菜、生菜切块，苦苣切段，秋葵切丁，草莓切两半，核桃仁掰成小块，鸡蛋煮成溏心蛋，切开，在鸡蛋上面撒点黑芝麻，沙拉的底就做好了。
小窍门
煮溏心蛋最重要的就是火候，火候没到，蛋黄凝固不了；火候大了，蛋黄吃着噎嗓子，姚老师教给咱们煮溏心蛋的小窍门：凉水下锅，煮八分钟；热水下锅，煮四分钟。
第二步 煎龙利鱼
煎以前要先简单给龙利鱼入味。两勺蚝油，少许盐，挤点柠檬汁让鱼肉质更细嫩，抓匀。少油，油温控制在三成热，小火煎，一面煎三十秒左右，两面煎过以后，盖上锅盖焖两分钟，锁住水分，让鱼肉更细嫩。
这就是这道沙拉的关键点
一定要把姚老师的手艺学到哦~
第三步 最终摆盘 浇酱汁
龙利鱼摆在沙拉底上，撒上黑胡椒和芝士粉，再配上自己喜欢的沙拉酱就ok啦，凯撒酱、油醋汁、烘焙芝麻汁……这些口味的酱都可以。
这样一道营养丰富的龙利鱼沙拉，你学会了吗？赶快自己试试吧。
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