害怕农药吃下肚，清洗是最基本的方式， 但是要先冲洗、还是先浸泡？步骤如何进行，才能彻底清除农药？
蔬果怎么洗最好？是大家都想知道的答案。清洗蔬果的目的除了去除灰尘及可能存在的寄生虫外，最重要的是洗掉可能残留在表皮的农药，减少营养成分的流失，所以在清洗水果及生鲜蔬菜时，除了去除果皮及外叶、坏叶，用大量的水清洗是最佳减少农药的方法。
农药可分为两种，一种是直接喷洒于作物表面，大部分会被雨水冲掉或被阳光分解。而另一种则是经由植物表面、气孔、根部吸收，均匀分布于整株作物，此类农药大多溶于水，只要以大量流动的水清洗蔬果，就能去除大部分的残留农药，能够吃得安心。
清洗蔬果的技巧
清洗青菜前，要尽量切掉根部，去除坏叶，若是空心菜，还要切掉老梗的部分，甘蓝则切出要使用的分量，再剥开叶片，以便清洗。接着，把所有要煮的青菜通通放进一个大水盆，用大量流动的清水冲洗，前2 、3 次洗菜的水，可拿来浇花。冲洗2、3 次后，接着再把水盆装满水，用非常细小的水量慢慢溢流，溢流10分钟蔬菜就很干净安全。下锅前，再把青菜切成适当大小，就能避免部分营养素流失。青菜下锅后不要盖盖子，且锅中的水量要多一些，才能让农药在油水中分解挥发。
另外，清洗蔬菜时要先用手搓揉一下，如果担心瓜豆类蔬菜农药残留，建议可放置在85℃ 至100℃ 的热水中汆烫或杀青一下再迅速放入冷水，就能去除大部分农药。叶菜可一片片清洗，萝卜、马铃薯等根茎类可清洗后去皮，有皮有毛的蔬果可用软毛刷刷洗。水果若要连皮吃，最好挑农药不高的来吃，例如樱桃要彻底洗干净再连皮吃，苹果、梨子、草莓、葡萄、柑橘类，一定要洗干净再吃，可用软毛刷逐颗洗净，若担心，可去皮再吃。
7类蔬果清洗技巧
不同种类的蔬果该如何清洗？要点如下：
1、包心白菜、甘蓝菜等。先去外叶，再拨开叶片，以流水仔细冲洗。
2、白菜、小白菜等。先将根处切除，把叶片分开仔细冲洗。
3、苦瓜、小黄瓜等。如果要连皮食用，在流水下用软毛刷轻轻刷洗。另如，果实有凹陷的地方，易沉积农药，应先切除再冲洗。
4、萝卜、马铃薯。在流水下用软刷刷洗，再去皮。
5、菜豆、豌豆、四季豆等。此类蔬菜采收期长，因此农药残留率较高，应多清洗。
6、荔枝、柑橘、木瓜等。在流水下用软毛刷刷洗，再去皮食用。
7、如葡萄、草莓，先置于水下冲一遍，再浸泡数分钟，最后逐颗冲洗。
远离农药、吃进营养
1、别太常喝蔬菜汤、大骨汤
很多人喜欢自己在家熬汤来喝，不过，这观念须做改变。用蔬菜熬汤会熬出很多硝酸盐，用动物骨头熬汤很容易熬出重金属，喝这些汤反而会危害健康。
2、别再用太热的锅炒菜
在冷锅中放冷油，点火后立即放入青菜略炒，并加入一碗至一碗半的水，翻炒几下菜变软就起锅，不要翻炒太久，以免营养流失。加水拌炒可留住较多食物中的营养素，其次是让挥发性较高的农药蒸发，第三可让残留在青菜中的农药、硝酸盐类溶到水里。
3、别再用菜汁拌饭
炒青菜产生的菜汁，一定要直接倒掉，不要随菜盛进盘子来拌饭或重复利用，以免吃进溶到汤汁里的农药、硝酸盐类。
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