【诗艺花苑】和 谐 | 汉中的茶

▼ 汉中的茶

作者/和 谐

【作家/诗人作品】 

汉中的茶

文/和 谐

 

秦淮分水岭让我国气候分开了南北。也据此，茶叶有了北茶南叶一说。

具体说，就是北方的叫茶，南方的叫叶子。

虽然统称茶叶，但品味色泽形状不同。懂茶之人，一定是崇尚茶而不是叶子。南方因热得快，茶的叶子大而能耍出形状，因此名字花哨，如什么龙井、猴魁、铁观音、六安瓜片不一而足；近些年台湾人把普洱操纵炒作很厉害，好像普洱为王一样，可以说这是商业的初心的硬伤。

秦淮一带茶，因为冷的缘故，基本都做不出什么茶形状，养在深闺人未识，孙山之后谁理你？但因为生长时间长，有机质多，叶芽厚重、条索紧实、入杯以后下沉少悬浮，就像陕西冷娃打锤靠锤头而不耍嘴皮子一样真心有内涵；也因此，有质感，较贵重，有气质，有担当，被认为是真真的茶，而不是浮华的叶，至于什么红茶之类一一属于不能保鲜时代沤出来的叶子，不在此列讨论。

北方茶上好者以信阳毛尖、商南鸣泉、汉中毛尖、汉中仙毫为盛大，紫阳毛尖、宁强红茶等因为处地在陕西更南一些，茶之叶芽较为好看，紫阳毛尖更因为富硒而近几年被推崇，辅助以明前概念主流，导致人在汉中茶叶没有下山之前，觉得陕茶最好的就是紫阳茶叶了，但确实不确切。

窃以为还是应该回到茶的本质上来，喝茶就喝秦淮以北的茶，具体说就是汉中茶，淡看或者少用南方的叶。至于为了极其嘴刁缘故，喜欢明前概念的话，可以清明前撵到河南信阳鸡公山、安康平利、商洛商县、安康紫阳、汉中宁强一线买一些，清明后，陕西茶基本都下来了，则不必要在此几处买茶叶啦！可以首推西乡，其次勉县、南郑、略阳一线；在这几处，可以多关注勉县、略阳的，因为这两地茶叶下来稍慢，时间尴尬，不占天时，不占人和，名气不大，但更具有味道，价格也更为合适。手头如果紧吧，则可以买笼统称为炒青的汉中茶叶喝喝，味道重、颜色好，也拿得出手，憨厚老实自带品位。

顺便说一句，汉中地区之西乡、南郑，如明前有茶，纯属把宁强、四川绵阳等地茶树叶子闹回来作假折腾的（因为这行道没有什么硬性标准，质监局不会太关注，所以茶农闹了个大价钱，尽管名实不符，也不要命也就不要紧啦）。因此，明年闹茶可以按照这个思路如此这般：明前三月桃花见红，紫阳或者宁强、平利去一次，斤把茶叶见个鲜，给嘴巴过个瘾即可（价太硬），初步恢复一下关于新茶的味觉系统；过了清明，就是汉中茶的天下了，可到勉县、南郑一带闹一下；清明以后谷雨之前，最晚不超过立夏，可以在西乡闹。之所以把西乡放在最后，因为午子绿茶、纤毫为最好，这个时候也真心不太贵啦！这一认识我想应该作为指导几个嘴巴刁的弟兄喝茶的理论，甚至可以作为指导整个中国喝茶人的理论依据，放之四海而皆准。至于lw所说汉中茶叶里边谁谁谁的味道点、谁谁谁的有涎水味道，只是炒制工艺以及火候拿捏的技术范畴的问题，根本不能做茶的本质、有机质含量、茶界地位的高下判断依据，也就是说，邋遢婆娘把肉做不香，不说明人家肉不香，能行婆娘把豆腐做得很香，但豆腐毕竟不是肉嘛！

南方伙计给你带来茶礼品之类，你只要知道它是叶子而不是茶就行，谢谢还是要说，但得赶紧送给其他人，不要在懂家子之间说一一这是明前茶，不错不错。

【作家/诗人风采】

【作家/诗人简介】

★  李啸林，男，笔名：和 谐，1966年8月出生，党员，MBA学历，企业管理工作者。业余爱好文学写作，在省部级报刊杂志发表新闻和文学作品三百余。李啸林的诗素以简明朴素见长，语言清晰自然，不动声色，却充满关切，深味深长。

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