上汤芦笋
原料：
芦笋半斤（洗净，切段）
鸡蛋一个
皮蛋一个（切小块）
罐头草菇几个（对切两半）
熟方腿肉一块（切片）
配料、调料：
鸡汤或高汤一碗
盐，鸡精
薄湿淀粉
做法：（简单清淡版）
1. 放一锅水煮滚，芦笋穿烫至断生，立即取出装盘；
2. 鸡蛋煎成荷包蛋，切大块，摆放盘中；
3. 皮蛋切小块摆放盘中；
4. 鸡汤一碗煮滚，放入方腿肉，草菇略煮；
5. 取出草菇，方腿肉码放盘上；
5. 加少许盐，鸡精调味，湿淀粉勾薄芡；
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