酱焖沙锅鱼头 再来一碗面条涮一涮 感觉就是这么爽！

食材：草鱼头2个（约350克），胡萝卜50克，山药200克，洋葱80克大葱30克，生姜5克，大蒜10瓣，豆瓣酱1汤匙，米酒150毫升，老抽2茶匙，白糖1汤匙，盐2茶匙，鸡精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，植物油适量

草鱼头处理好，洗净。胡萝卜、山药削皮，洗净。洋葱处理好。每个鱼头用刀剁成6块。

山药切成滚刀块。

加水， 调入米酒、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉调匀。胡萝卜切成滚刀块，洋葱切大块，大葱切段，生姜切片。

沙锅内先放入洋葱和部分胡萝卜、蒜瓣垫底，再放入鱼头块。

葱、蒜和剩余胡萝卜入豆瓣酱炒香。

加水， 调入米酒、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉调匀。

炒好的所有原料倒入沙锅内。

放入山药块，置炉火上烧开，盖锅盖，转小火焖20~30分钟即可。

沙锅底部垫洋葱和胡萝卜、蒜瓣，是为了防止鱼头煳锅底。大葱、蒜瓣、豆瓣酱应炒香后再入沙锅。