倾情奉上经典重庆江湖菜，麻辣鲜香的重庆太安鱼

重庆太安鱼：一锅辣味十足的红汤汁，配上鲜嫩爽滑的鱼肉，吃到嘴里，富有层次感的好味道瞬间弥漫在您的口腔，那么如何才能在家庭厨房做出这份美味呢？

主材料：选用嘉陵江盛产的花鲢鱼、香菇。

配料：干花椒粒、泡萝卜、香菜、泡椒、泡姜、大葱、蒜、豆瓣酱、八角、茴香。佐料：酱油、白糖、盐、料酒、醋、植物油、红薯粉、鸡粉。

将花鲢鱼撇两半，去除鱼骨，切成小块，放入一旁的大碗中。

根据分量和个人口味依次加入盐、料酒和红薯淀粉进行搅拌腌制。

把大蒜切片，香菜和大葱切段。

将泡萝卜切成长条，泡椒和泡姜切成块状和丝状。

将香菇洗净晾在一遍沥水，配料处理好后，接下来开始在做太安鱼啦。

在铁锅里倒油，开大火，等油温升高，把腌渍好的鱼放进去过油稍微炸一下就捞起来，为了把鱼肉炸紧实一点不松散。

鱼炸后取出，洗锅。把油锅烧热，倒入植物油，将泡姜、泡椒、干辣椒倒入，加入一大匙豆瓣酱，炒出香味和红油。

加入大约半炒勺的酱油。

撒入八角和茴香，继续翻炒出香味。

根据情况，倒入适量的清水，加入一勺白糖。

加入洗好的香菇，用大火煮开。

接着，把刚刚微炸的鱼块放入锅中，加入1勺料酒，小半勺鸡粉，开小火煨大约5分钟关火，再放上一勺醋去腻即可。